Кукурузный хлеб в домашних условиях: мой эксперимент
Давно не выкладывала хлеб свой.
Сегодня решила делать кукурузный. Конечно, не полностью из кукурузной муки, так как в ней нет глютена и клейковины не будет.
Кукурузную муку брала 70 грамм всего.
Не очень поняла пока, почему верх светлый вышел, думаю, что дело в размере буханки, я делала в этот раз среднюю, так как рецепт эксперементальный.
Вообще, конечно, процесс увлекательный с этой выпечкой.
Хотя, по сути, всего-то и надо засыпать ингредиенты 😎
Но зато, в любое время за каких то 2 часа можно получить домашний хлеб с контролируемым составом, который к тому же и долго хранится.
В этом у меня в составе: вода, яйцо, масло, мука пшеничная и кукурузная, мед, соль, сухое молоко и дрожжи.
Сегодня заморочилась, сняла процесс на фото.
Разрез пока не делала, так как хлеб очень горячий, должен остыть и стабилизироваться.
Комментарии
Французский хороший и очень полезный, из за долгой ферментации. Я редко его пеку, у меня режим французского на 6 часов.
@_zlaya.zaya_ мне нравится что там вода соль сахар дрожжи)) минимум всего
У меня на 4ч)
Нам не зашел на кукурузной муке. Я вот недавно вывела свои идеальные пропорции.
1 яйцо
160 мл молока
9 гр дрожжей
3 гр соли
15-20 гр сахара
300 гр муки
И добавить как вымещается тесто жареного лука или вяленных томатов. Режим белого хлеба. Полчается очень высокий, мягкий и вкусный. Такой буханки хватает на 1,5 - 2 дня.
Вообще хлеб из хлебопечей очень быстро черствеет и становится сухим. Поэтому всегда делаю вот такие 500 граммовые буханки. Дочь обожает домашний хлеб с творожным сыром. И домашнюю колбасу делаю из курочки)
У меня не черствеет. От старой буханки осталось пара кусочков. Совершенно нормальный, мягкий. Ему 5 дней.
@_zlaya.zaya_, у меня он тоже достаточно долго мягкий, но уже не то)
@nogaevay ну разные рецепты по разному себя ведёт хлеб.
Расскажете про поэтапность ? Не пойму когда досыпать муку , чтоб не жижа была
А вы весами отмеряете все?
Вообще все сразу закладывают, все ингредиенты.
Потом ставят в хлебопечку и она уже делает замес, расстойку и выпечку.
Я не досыпаю муку.
@_zlaya.zaya_, да, весами
Я вот тоже недосыпаю
Напишите свой рецепт плиз
@iamond979899 у меня много разных рецептов.
Вот этот у вас точно получится. Он стабильно проверенный много раз, муку досыпать не надо.
Хлеб с ЦЗ мукой и отрубями (размер M)
Жидкие ингредиенты
Вода — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Сухие ингредиенты
Пшеничная мука в/с — 320 г
Цельнозерновая мука — 80 г
Овсяные отруби — 15 г
Сухое молоко — 2 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Дрожжи
Сухие дрожжи — 1,25 ч. л.
Закладка в Panasonic SD-255
Вода.
Яйцо.
Масло.
Мука в/с.
Цельнозерновая мука.
Отруби.
Сухое молоко.
В один угол соль.
В другой угол сахар.
Сверху дрожжи.
Режим
Основной (Basic)
Размер M
Корочка средняя
Мечтаю о хлебопечке. Из минусов, боюсь будем много есть хлеба и станем ещё толще 😆
@rafaelkin так может в самом начале и будет такое, но в целом, я не увидела, что мы много едим хлеба. Дети редко едят тоже. Дочь только если горячие бутерброды, сын с супом.
@_zlaya.zaya_ так я говорю за себя и нашу семью. Если покупаешь хлеб или лепешку, которая только из печи, съедается это сразу же
@rafaelkin ну тогда вам тем более нужно покупать 😁
Почему маме важно иметь личное пространство после рождения детей?
Имеет ли женщина право на личное пространство и время после рождения детей? Чем опасно отсутствие личных границ? Обязана ли хорошая мама постоянно развлекать ребёнка? Об этом и многом другом Дэйли Бэби рассказала дважды мама Антонина Алексеенко.
— До того, как у меня родились дети, и даже до того, как они появились в моих планах, одна очень мудрая мама двоих деток-погодок спросила: «А понимаешь ли ты, что вообще это такое — дети?»
У меня, конечно, было много ответов на этот вопрос. Но она ска...
Как живет семья с восемью детьми? История многодетной мамы
У @vedana – семеро. Не гномов, не козлят. Детей. Восьмого она носит под сердцем. Удивила меня ответом на вопрос о том, что даёт государство за такое повышение рождаемости...
Я, Мария @johnmahotkin , и это наш простой разговор о сложном.
— Мама в ожидании восьмого. Вы всегда мечтали о большой семье? Как так вышло?
— Когда мне было лет 17, я вообще не любила детей и думала, что рожать точно не буду. В 19 лет встретила мужа, мы сразу начали жить вместе, и уже через три месяца он сделал мне предл...
Стоит ли подтверждать отцовство для наследства?
Стали бы подтверждать отцовство, что бы вступить в наследство?
Ситуация, недавно болтали с отчимом и узнала, что у моего биологического отца бизнес и он очень прилично растет. Понятно в кого, я такой предприниматель
Когда мать забеременела он был женат, сразу от ребенка отказался, мать на отцовство, алименты подавать не стала, он не интересовался мной. Хотя все знали что я есть (ну видимо там в семье еще были скандалы с его женой кто-то мне говорил), бабушка с дедушкой лет до 6 со мной водилис...
Что происходит с ребенком подруги: менингоэнцефалит, отек мозга, пневмония?
Девочки, нужна сила мам Лайф. Ребенок в реанимации!
Прошу вывести в топ! Возможно, у кого-то была похожая ситуация
У моей очень близкой подруги большая беда! Ребенок 3 года в пятницу с утра у ребенка опухшая ножка, вроде как укус комара, йодовая сетка помогла снять отек, смотрит педиатр, не выявляет никаких признаков болезни. Делают манту. В 6 вечера реюенок песни поет, в целом в нормальном состоянии, единственно нет аппетита. Перед сном небольшая температура. Рано утром температура высокая, да...
Муж критикует фигуру после родов: как реагировать на замечания
Вчера с мужем мы сцепились в очередной раз из-за моей фигуры.
Изначально я была не супер худая, при росте 164 см весила 58-60 кг, тело было немножко подтянуто.
Но после первых родов, когда дочке было 3 месяца вес за месяц резко с 75 вырос до 90 кг. В тот месяц была конизация шейки матки, и после этого вес почему-то так скаканул. Потом было не особо до похудения, была вся в заботах, переживаниях о финансовой стороне и т.д. К 1,5 лет дочери я как раз взялась за свое похудение, прохождение враче...
Тоже люблю там печь хлеб, французский и белый обычно делаю
Кукурузный не пробовала)