Кукурузный хлеб в домашних условиях: мой эксперимент
Давно не выкладывала хлеб свой.
Сегодня решила делать кукурузный. Конечно, не полностью из кукурузной муки, так как в ней нет глютена и клейковины не будет.
Кукурузную муку брала 70 грамм всего.
Не очень поняла пока, почему верх светлый вышел, думаю, что дело в размере буханки, я делала в этот раз среднюю, так как рецепт эксперементальный.
Вообще, конечно, процесс увлекательный с этой выпечкой.
Хотя, по сути, всего-то и надо засыпать ингредиенты 😎
Но зато, в любое время за каких то 2 часа можно получить домашний хлеб с контролируемым составом, который к тому же и долго хранится.
В этом у меня в составе: вода, яйцо, масло, мука пшеничная и кукурузная, мед, соль, сухое молоко и дрожжи.
Сегодня заморочилась, сняла процесс на фото.
Разрез пока не делала, так как хлеб очень горячий, должен остыть и стабилизироваться.
Комментарии
Французский хороший и очень полезный, из за долгой ферментации. Я редко его пеку, у меня режим французского на 6 часов.
@_zlaya.zaya_ мне нравится что там вода соль сахар дрожжи)) минимум всего
У меня на 4ч)
Нам не зашел на кукурузной муке. Я вот недавно вывела свои идеальные пропорции.
1 яйцо
160 мл молока
9 гр дрожжей
3 гр соли
15-20 гр сахара
300 гр муки
И добавить как вымещается тесто жареного лука или вяленных томатов. Режим белого хлеба. Полчается очень высокий, мягкий и вкусный. Такой буханки хватает на 1,5 - 2 дня.
Вообще хлеб из хлебопечей очень быстро черствеет и становится сухим. Поэтому всегда делаю вот такие 500 граммовые буханки. Дочь обожает домашний хлеб с творожным сыром. И домашнюю колбасу делаю из курочки)
У меня не черствеет. От старой буханки осталось пара кусочков. Совершенно нормальный, мягкий. Ему 5 дней.
@_zlaya.zaya_, у меня он тоже достаточно долго мягкий, но уже не то)
@nogaevay ну разные рецепты по разному себя ведёт хлеб.
Расскажете про поэтапность ? Не пойму когда досыпать муку , чтоб не жижа была
А вы весами отмеряете все?
Вообще все сразу закладывают, все ингредиенты.
Потом ставят в хлебопечку и она уже делает замес, расстойку и выпечку.
Я не досыпаю муку.
@_zlaya.zaya_, да, весами
Я вот тоже недосыпаю
Напишите свой рецепт плиз
@iamond979899 у меня много разных рецептов.
Вот этот у вас точно получится. Он стабильно проверенный много раз, муку досыпать не надо.
Хлеб с ЦЗ мукой и отрубями (размер M)
Жидкие ингредиенты
Вода — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Сухие ингредиенты
Пшеничная мука в/с — 320 г
Цельнозерновая мука — 80 г
Овсяные отруби — 15 г
Сухое молоко — 2 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Дрожжи
Сухие дрожжи — 1,25 ч. л.
Закладка в Panasonic SD-255
Вода.
Яйцо.
Масло.
Мука в/с.
Цельнозерновая мука.
Отруби.
Сухое молоко.
В один угол соль.
В другой угол сахар.
Сверху дрожжи.
Режим
Основной (Basic)
Размер M
Корочка средняя
Мечтаю о хлебопечке. Из минусов, боюсь будем много есть хлеба и станем ещё толще 😆
@rafaelkin так может в самом начале и будет такое, но в целом, я не увидела, что мы много едим хлеба. Дети редко едят тоже. Дочь только если горячие бутерброды, сын с супом.
@_zlaya.zaya_ так я говорю за себя и нашу семью. Если покупаешь хлеб или лепешку, которая только из печи, съедается это сразу же
@rafaelkin ну тогда вам тем более нужно покупать 😁
Любите чи-чуду? Или как у вас называется ?😀
Это хлеб из кукурузной муки ,ну не совсем хлеб и не совсем чуду😬
Я так люблю .. на завтрак с кофе хорошо идёт 😄
кукурузная мука...как что приготовить?муку и яйцо нам нельзя...чего б придумать с ней? а то эко макорошки обходятся 300 р 1кг..нужен совет!!!!
Мамы аллергиков, подскажите мне.
Нам месяц нельзя глютен, а мы обожаем хлеб, булки и сушки.
Из какой муки нам можно хлеб? И есть альтернативные сушки не из пшеничной муки?
Самой печь не вариант даже хлеб, я с этим не дружу.
Что было на обед сегодня?
День 2. Сегодня в меню: суп из индейки с перловкой, салат греческий, хлеб кукурузный, манты на ржаной муке
Что было у вас?
Тоже люблю там печь хлеб, французский и белый обычно делаю
Кукурузный не пробовала)