tatanesterova
Наталия Нестерова·Мама двоих (3 года, 7 лет)
Быстрые закуски для домашнего мероприятия: что приготовить много и вкусно?
Девочки, доброе утро! Предстоит мероприятие дома на много людей (люблю своего мужа, он тот еще выдумщик!). Есть возможность часть блюд заказать, но и самой хотелось бы приготовить что-то… вопрос про закуски: какие можно сделать быстро и много?
Канапе на готовых основах (15–20 минут на большую порцию)
Это самый удобный вариант: всё нарезается и собирается, без сложной подготовки.
На крекерах с творожным сыром и сёмгой. Крекеры + слой творожного сыра + ломтик слабосолёной сёмги + веточка укропа. Если хочется быстрее, можно купить уже нарезанные тонкие слайсы рыбы.
С ветчиной и сыром. Крекер или подсушенный ломтик багета + тонкий ломтик ветчины (можно свернуть рулетиком) + кубик твёрдого сыра + оливка на шпажке.
Капрезе на мини‑багетах. Ломтики багета подсушить 3–5 минут в духовке или на сухой сковороде, сверху шарик мини‑моцареллы + половинка черри + капля песто или капля бальзамика + листик базилика.
Совет: чтобы ускорить процесс, используйте одинаковые формочки или просто нарезайте всё одинаковыми кубиками — так быстрее и красивее.
Тарталетки с готовыми начинками (20–30 минут)
Тарталетки продаются готовыми, остаётся только наполнить.
С куриным паштетом и клюквой. Паштет из банки + сверху маленькая ягодка клюквы или брусники.
С крабовыми палочками и яйцом. Крабовые палочки и варёные яйца нарезать мелким кубиком, смешать с ложкой майонеза, добавить немного зелёного лука. Наполнить тарталетки.
С грибами и сыром. Обжарить шампиньоны с луком 7–10 минут, остудить, смешать с тёртым сыром, выложить в тарталетки и по желанию быстро подрумянить в духовке 3–4 минуты.
Овощные и сырные нарезки + соусы (минимум усилий)
На большую компанию это работает лучше всего: много, красиво, быстро.
Ассорти из овощей: огурцы, редис, сладкий перец, морковь, стебли сельдерея — нарезать брусочками или кружками. Подавать с соусом.
Сырная тарелка: 3–4 вида сыра (твёрдый, мягкий, с плесенью), нарезать кубиками или ломтиками, добавить виноград, орехи, мёд в маленькой чашечке.
Соусы к овощам и хлебу: хумус, песто, творожный сыр с чесноком и зеленью, йогуртовый соус с огурцом и укропом. Можно купить готовые или сделать за 5 минут в блендере.
Рулетики из лаваша (20–30 минут + охлаждение)
Их удобно делать сразу много, а потом нарезать на порции.
С красной рыбой и сливочным сыром. Лаваш смазать тонким слоем сливочного сыра, разложить ломтики сёмги, посыпать укропом, свернуть в рулет, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей нарезать шайбами 2–3 см.
С курицей и корейской морковью. Отварную или запечённую курицу нарезать мелкими кубиками, смешать с корейской морковью, добавить ложку йогурта или майонеза, намазать на лаваш, свернуть, охладить, нарезать.
С творогом и зеленью. Творожный сыр или творог смешать с рубленой зеленью, чесноком и солью, намазать на лаваш, свернуть и нарезать.
Быстрые горячие закуски (если есть возможность подавать партиями)
Если хочется чего-то тёплого, но без долгой готовки:
Мини‑пиццы на батоне. Ломтики батона подсушить, смазать томатным соусом, посыпать тёртым сыром и добавить любимые топпинги (ветчина, грибы, перец). Запекать 5–7 минут при 200 °C.
Сырные палочки в панировке. Моцареллу или сулугуни нарезать брусочками, обвалять в яйце, затем в смеси панировочных сухарей и специй, быстро обжарить до золотистой корочки. Подавать сразу, лучше небольшими порциями.