Идеальная лазанья: мой рецепт с бешамелем и моцареллой

@botique3, @cherryred, девочки, я делаю на глаз, поэтому буду писать примерно:

Для мясного соуса

Фарш не сильно жирный - около 600 гр

1 маленькая луковица

1 маленькая морковь

1 стебель сельдерея (если едите, у меня сегодня без него)

1 зубчик чеснока

В оливковом масле обжариваем мелко порубленную луковицу, на среднем огне, до прозрачности, далее сельдерей, по ходу сразу в сковороду на мелкой терке натираю морковь, все немного пассерую, минут 3-5, добавляю натертый или мелко рубленый чеснок, еще минутку жарю и добавляю фарш, хорошенько мешаю разбивая комочки, когда весь фарш станет матовый и влага почти полностью выпарится - добавляю протертые томаты, грамм 300-400, сегодня как на фото (стараюсь всегда держать банку дома для пиццы и пасты), но можно добавить 1 ст ложку томатной пасты и пробить блендером 3-4 помидора без кожуры, сразу добавляю базилик сушеный, но если как сегодня томаты с базиликом то не добавляю. Солю, перчу. Оставляю увариться без крышки на среднем огне, для насыщенности, и если соус становится слишком густым добавляю чуть воды. По консистенции соус должен быть густой, не сухим, но и не как суп. Накрываю крышкой и оставляю на медленном огне. Параллельно натираю моцареллу, грамм 300-400, у меня шарик как на фото уходит. Когда это все готово приступаю к бешамель.

Для бешамель

40-50 гр слив масла

Мука на глаз

500 мл молока

Растапливаю масло в кастрюльке, желательно маленькой, так легче следить за густотой, как только начнет закипать масло добавляю на глаз муку, и хорошо перемешиваю, удобнее всего венчиком или силиконовой лопаткой, должно быть по консистенции как густая манная каша, не пережариваем, чтоб цвет был золотистым но не коричневым. И постепенно тонкой струйкой вливаем подогретое молоко, параллельно перемешивая все время, не среднем огне, никуда не уходим и все время мешаем, минут через 5-7 начнет густеть, должно быть чуть жиже сгущенки, как консистенция устраивает - добавляю соль, щепотку мускатного ореха и перец молотый. Почему бешамель готовлю в конце - потому что нужно все время следить и не оставлять на воздухе, иначе сверху появится пленка. Параллельно готовлю листы лазаньи и форму.

Сборка:

Мясной соус - листы - бешамель - моцарелла - мясной - листы и повторяем, поэтому лучше брать форму не сильно большую, прямоугольную и с высокими бортами. Самый верхний слой на листы - бешамель и моцарелла, всё, ставим в духовку на 180 гр минут на 15, достаем, посыпаем немного пармезаном по желанию, и опять в духовку минут на 5.

Фольгой можно не накрывать если соуса сверху достаточно. Главное правило - листы лазаньи, если используете сухие, обязательно должны соприкасаться с влагой с двух сторон. Поэтому первый слой соус, и закрывает все соус, чтоб полностью покрывал листы.

Можно подробно рецепт и продукты пжл

Очень хочу сделать настоящую лазанью

Я очень люблю лазанью, но не везде готовят как мне нравится. Как-то сама приготовила но листы не пропеклись, и были полусырыми. Что вы делаете чтоб тесто хорошо приготовилось?

Я единственная наверное кто ее ни разу не то что не готовил, но даже не пробовал 🫣🫣🫣

😍😍😍

Вкуснота 😋 ни разу не готовила такое

Ну всё. Теперь хочу ))

Ни разу в жизни еще не готовила лазанью🥹🥹

@botique3, @cherryred, девочки, я делаю на глаз, поэтому буду писать примерно:

Для мясного соуса

Фарш не сильно жирный - около 600 гр

1 маленькая луковица

1 маленькая морковь

1 стебель сельдерея (если едите, у меня сегодня без него)

1 зубчик чеснока

В оливковом масле обжариваем мелко порубленную луковицу, на среднем огне, до прозрачности, далее сельдерей, по ходу сразу в сковороду на мелкой терке натираю морковь, все немного пассерую, минут 3-5, добавляю натертый или мелко рубленый чеснок, еще минутку жарю и добавляю фарш, хорошенько мешаю разбивая комочки, когда весь фарш станет матовый и влага почти полностью выпарится - добавляю протертые томаты, грамм 300-400, сегодня как на фото (стараюсь всегда держать банку дома для пиццы и пасты), но можно добавить 1 ст ложку томатной пасты и пробить блендером 3-4 помидора без кожуры, сразу добавляю базилик сушеный, но если как сегодня томаты с базиликом то не добавляю. Солю, перчу. Оставляю увариться без крышки на среднем огне, для насыщенности, и если соус становится слишком густым добавляю чуть воды. По консистенции соус должен быть густой, не сухим, но и не как суп. Накрываю крышкой и оставляю на медленном огне. Параллельно натираю моцареллу, грамм 300-400, у меня шарик как на фото уходит. Когда это все готово приступаю к бешамель.

Для бешамель

40-50 гр слив масла

Мука на глаз

500 мл молока

Растапливаю масло в кастрюльке, желательно маленькой, так легче следить за густотой, как только начнет закипать масло добавляю на глаз муку, и хорошо перемешиваю, удобнее всего венчиком или силиконовой лопаткой, должно быть по консистенции как густая манная каша, не пережариваем, чтоб цвет был золотистым но не коричневым. И постепенно тонкой струйкой вливаем подогретое молоко, параллельно перемешивая все время, не среднем огне, никуда не уходим и все время мешаем, минут через 5-7 начнет густеть, должно быть чуть жиже сгущенки, как консистенция устраивает - добавляю соль, щепотку мускатного ореха и перец молотый. Почему бешамель готовлю в конце - потому что нужно все время следить и не оставлять на воздухе, иначе сверху появится пленка. Параллельно готовлю листы лазаньи и форму.

Сборка:

Мясной соус - листы - бешамель - моцарелла - мясной - листы и повторяем, поэтому лучше брать форму не сильно большую, прямоугольную и с высокими бортами. Самый верхний слой на листы - бешамель и моцарелла, всё, ставим в духовку на 180 гр минут на 15, достаем, посыпаем немного пармезаном по желанию, и опять в духовку минут на 5.

Фольгой можно не накрывать если соуса сверху достаточно. Главное правило - листы лазаньи, если используете сухие, обязательно должны соприкасаться с влагой с двух сторон. Поэтому первый слой соус, и закрывает все соус, чтоб полностью покрывал листы.

Очень аппетитно 😍

Вы так вкусно описали )

Что то на богатом 😍

Очень аппетитно 😋

Красота 😍 тоже жду рецепт, если вам не сложно)

как аппетитно 😍😍 захвати мне кусочек)

Можно подробно рецепт и продукты пжл

Очень хочу сделать настоящую лазанью

А тесто какое берёте? Так аппетитно выглядит 😍