Книга о еде: как ультрапереработанная пища влияет на здоровье
Закончила читать (а точнее слушать) очень крутую книгу, которая заставляет задуматься как то, что мы едим влияет на наше здоровье, внешний вид и самочувствие.
И это не типичная книга по нутрициологии. Она не агитирует вас сидеть на кето, считать гликемический индекс или бояться глютена.
Крис Ван Туллекен - практикующий врач-инфекционист, предлагает смотреть на еду через единственный вопрос: «Насколько сильно этот продукт был переработан?»
Оказывается, можно съесть две тарелки, идентичные по калориям, жирам и сахару, но одна приведёт к здоровью, а вторая — к перееданию и воспалению.
Потому что в цельной тарелке — омлет, овощи и кусок рыбы.
А во второй — промышленный кекс, «полезные» хлопья и куриные наггетсы.
Да, они равны на бумаге, НО не равны для нашего организма.
Автор общается с множеством умнейших людей, работающих на крупнейшие пищевые концерны, рассказывает про исследования, а также, на месяц ставит эксперимент на себе: 80% рациона составляет ультрапереработанная еда (та, из которой состоит рацион каждого пятого ребёнка в развитых странах).
Результат — не только прибавка в 7 кг, но и гормональный хаос: уровень гормона голода резко вырос, а гормона сытости упал. Его мозг на МРТ стал реагировать на УПП так же, как на наркотик.
Эта книга дает не просто список «плохих продуктов». Она дарит новый взгляд.
Теперь на полки супермаркета Я вижу не еду, а съедобные промышленные конструкторы, созданные компаниями для снижения собственных издержек и стимуляции переедания (т.к. оба этих факта = увеличение прибыли).
Если вы чувствуете себя виноватым за «слабую волю», когда не можете остановиться, поглощая любимые вкусняшки, то можете расслабиться. Проблема не в вас, а в том, как эта еда спроектирована. Умные дяди на заводах просто хорошо знают, как обмануть наш мозг.
Дальше простыми словами, без заумных терминов, поделюсь самыми яркими фактами из этой книги. Чтобы поделиться, как перестать переплачивать за маркетинговые уловки и выбирать еду, от которой реально сытно и спокойно