Почему сливки сворачиваются в пасте с лососем?
Девочки, пасту в сливочном соусе хочу приготовить с лососем. Но вот у меня всегда проблема, с соусом. Я беру сливки от 10-20% жирности, сыр тертый, в процессе приготовления сливки сворачиваются. Что я не так делаю?
По рецепту, например, влить соус (сливки+сыр, специи) к макаронам и тушить 5-7 минут.
Вечно у меня карбонара хлопьями, или паста с креветками так же(
Комментарии
От перегрева так происходит 100%
Их надо добавлять в конце, чуть погреть и закинуть сыр. Как только начинает плавиться, можно выключить огонь
Комнатной температуры сливки должны быть и минимальный огонь, что бы не вскипели
Я покупаю сырок плавленный «Дружба» в Чижике, добавляю кипяток и 1 ст ложку сметаны. Все это блендером взбиваю, соль по вкусу и вуаля😍 Всегда делаю курицу в таком соусе. Моим нравится 😻
А у меня проблема с пастой другая - сливки застывают быстро и она становится сухой, почему так?)
Из-за быстрого нагрева. не кипятите их, сделайте минимальный огонь и вливайте, не держа долго на огне.
В самом конце добавляем сливки, доводим до загустения (не кипятим) и убираем с огня
В конце залить перед выключением когда, не перегревать
Перегреваете. В самом конце заливайте сливки и не доводите до кипения.
#бкм #гв
Немного продуктов, чтобы скрасить безмолочные будни мам, малыши которых реагируют на белок коровьего молока.
1. Веганский сыр (из растительных масел, конечно).
Я пока только Original попробовала. Вкус немного пресный, но вполне сырный, можно плавить (получается немного вязкий). Запах приятный, как у сырного соуса.
2. Овсяные сливки Ne moloko.
Именно сливки 12% вкусные, особенно понравилось их в пасту в качестве соуса добавлять. Вкусно и не тяжело переваривать :)
3. Спред Rama.
И по...
Уже нет фантазии... расскажите , что готовите?) простое и вкусное ))
У меня сегодня паста с куриным филе, сыром и шпинатом🤤все это в сливках (+куча специй)
Девочки, кто вообще исключил продукты с бкм при гв. Чем вы себя радуете?))) я обожаю сыр во всех вариациях, творог, хлеб с маслом, сливочные соусы. Как жить и что есть?))) пока только купила сухие растительные сливки для кофе и цикория. Овсяное Немолоко гадость :(
Перегреваете сливки)