Как солить красную рыбу? Рецепты и советы

Сахар, соль, лимонная цедра и сушёный укроп, наощупь)

Сахар , соль , лавровый лист и душистый перец горошком. Разрезаю рыбу на две части на коже , потом соль с сахаром и между двумя кусками кладу лавровый лист и душистый перец горошком

Оставляю филе на коже и просто солью посыпаю😁 на глаз. И в холодильник на сутки. В заморозку мне не нравится солить, бледнеет

На кило форели(чищеной) 2 ст. ложки КРУПНОЙ соли(без горки) и полторы сахара. + белый молотый перец по вкусу ( у меня щепотка).Если тушка целая, Отрезаем бошку. Разрезаем рыбку напополам вдоль.Кожу не снимаем. Вынимаем хребет и пинцетом оставшиеся косточки можно вытащить. Сахар, соль и перец можно смешать и натираем этим обе половинки со всех сторон. Потом складываем половинки вместе (как было кожей наружу ) , заворачиваем в марлю, кладем в стеклянную посуду, закрываем крышечкой. Держим часа три при комнатной температуре, ставим в холодильник. Через сутки - можно есть. Растительное масло не использую, стараюсь рыбешку жирненькую купить)))

Я режу сразу на кусочки. Соль 2 ст. ложки, сахар 1 ст. ложка (сахара кладу чуть больше) смешиваю в чашке. Выкладываю слой рыбки, посыпаю смесью соли и сахара и немного масла растительного. Так каждый слой рыбки. Вечером засолила, утром можно есть)

Соль, сахар, немного масла. И в зависимости от толщины куска время. Но не передерживаем, чтобы рыба не потеряла слишком много влаги.

По классике. Ложка сахара, две соли