Девочки, хэлп!
Завтра у сына день рождения, планировала испечь медовик, мудохаюсь с ним с 7 вечера😫
Несколько раз делала по рецепту девочки отсюда, а сегодня решила попробовать от Юлии Смол, больно хвалят его.
И беда, он липнет к скалке, рвется. Хочу рыдать и расхерачить всю кухню, ну какого хрена?
Что я делаю не так?
Уже пересмотрела кондитерские, а-ля Кэрри, Бон Матин, Прага-ни один торт не понравился.
Помогите😭
Не хватает муки, я с обеих сторон посыпаю мукой и раскатываю на силиконизированном пергаменте. У Вас тесто хорошо остыло? Я охлаждаю его в холодильнике 1 час, иногда за день готовлю тесто.
@lockssi830 это капризный торт. В моем детстве мама постоянно сопровождала выпечку этого торта комментариями именно из-за того, что рвалось и липло к скалке.
да, я и скалку обтираю мукой и коржик присыпаю. В итоге катаю между двух листов
Я первый раз делала медовик по первому рецепту который попался на ютубе, коржи катала сразу на пергаменте. Думала получится херня, но мне понравилось, обязательно повторю
Не катайте скалкой
Руками, в воде смочите и распределяйте кусочек теста, как надо, сразу там, на чем выпекаете
По рецепту Юлии смол тоже не получалось раскатать
Медовик мой фаворит
Всю сознательную жизнь пеку по рецепту мамы
А тут черт дернул поэкспериментировать…
Одного раза стало достаточно,вернулась к маминому рецепту
2 чайные ложки соды,мешать 1 минуту( выцвели записи)
Я пользуюсь исключительно мукой макфой.
По наитию пришла к выводу что к муке тоже привыкаешь и как из пословицы на переправе коней не менять,так и с мукой.
Коржи я делаю тонкие
Работаю с весами,на корж по 65-70 г.приблизительно 11 коржей получается
Делаю по рецепту Смолл именно тесто (удвоенное в 2 раза по граммам, сливочное масло чуть больше 180 беру) , вы ставили в холодильник на 2 часа тесто? Оно перестает быть липким. Можно чуть побольше муки добавить попробовать или на стол насыпьте чуть чуть муки где раскатываете , не делайте совсем тонкие коржи с ними тяжелее
Советую крем: Сметана 300 Гр 25%+творожный сыр 300 гр +100 гр сливки 33% +сахарная пудра 100гр
я сделала крем по ее рецепту, но ваш обязательно тоже попробую в другой раз, спасибо)
Да, тесто в холодильнике провело сначала час, как у нее в рецепте, потом отправилось еще. Муку сыпала и на пергамент, и скалку обтирала, и чуть сверху на коржик. Рваться оно начинало на краях, когда уже тонко, цеплялось за скалку😫
Помог совет девочек-раскатывать между двух листов. Закончила в 2 часа ночи, а потом еще час смотрела младенческие фотки сына🙈
Сколько раз делала медовик и поняла, что начинать готовить его лучше за 2 дня до праздника, потому что эти коржи - сплошная морока
Я делаю всегда по рецепту мамы. Ну крем варить до загустения на медленном огне, потом сварился накрыть пленкой и остудить, потом собирать . И чуть постоит 1-2 часа , потом в холодильник .
Ирина Голубицкая ·
Мама двоих (12 лет, 24 года)
Больше муки, когда раскатываете.
Вера·
Я делаю всегда по рецепту мамы. Ну крем варить до загустения на медленном огне, потом сварился накрыть пленкой и остудить, потом собирать . И чуть постоит 1-2 часа , потом в холодильник .