Как приготовить аварский хинкал, чтобы тесто не сдулось?
Никогда не готовила аварский хинкал , хочу рискнуть , подскажите как что готовить чтоб в итоге не получились печальные сдутые куски теста 🥲
Комментарии
в моем случае главной проблемой оказалась сода,я её всегда мало добавляла.
Я добавляю не ложками теперь,а горстью в ладонь с горкой. Привкуса и запаха нет,как говорит моя свекровь в воде вымывается лишняя сода. Так я и научилась делать этот хинкал
Я почему то боюсь соду , как будто химикат какой то в еду добавляю , стараюсь не перебарщивать 😂
@bint.yunus, все норм, я не предлагаю сыпать полкило, но на кг муки я сыплю горсть , в муке делаю ямку, туда заливаю кефир, сыплю соду, перемешиваю соду и кефир между собой и начинаю замешивать тесто
Мука, сода, соль, кефир. И все. Главное уверенно делать. Как первый раз пена поднимется нужно ножом прорезать один и посмотреть готов ли центр. У меня примерно см в толщину. Я оставляю подняться пенку дважды
А кефир какой добавляете? Разница есть по % жирности ?
попробуйте с небольшим количеством муки и сварите, потом поймёте надо еще или достаточно