Воздушный бисквит, клубничный конфитюр и крем чиз: пошаговый рецепт

✨ Воздушный бисквит

Ингредиенты:

• 4 яйца

• 120 г сахара

• щепотка соли

• 120 г муки

• 50 мл молока

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков.

2. К белкам добавьте щепотку соли и сахар. Взбейте до плотных устойчивых пиков.

3. Добавьте желтки и аккуратно перемешайте.

4. В два этапа введите муку, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх.

5. Влейте молоко и перемешайте до однородности.

6. Перелейте тесто в форму.

Выпекайте:

• в духовке при 180°C — 35–40 минут;

• в аэрогриле при 150°C — около 35 минут.

Получается нежный, высокий и очень воздушный бисквит 🤍

🍓 Клубничный конфитюр

Ингредиенты:

• Клубника — 250 г

• Сахар — по вкусу

• Крахмал — 2 ст. л.

• Холодная вода — 100 мл

Приготовление:

170 г клубники пробиваем блендером до состояния пюре. Оставшиеся 80 г нарезаем небольшими кусочками.

В сотейник отправляем клубничное пюре, нарезанную клубнику и сахар. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.

Отдельно разводим крахмал в холодной воде до полного растворения без комочков.

Когда клубничная масса начнёт кипеть, вливаем крахмальную смесь и активно перемешиваем. Варим ещё несколько минут до загустения.

Готовый конфитюр должен получиться густым, с кусочками клубники и нежной желейной текстурой.

После полного остывания используем для начинки тортов и десертов.

Крем чиз

Ингредиенты

300 г творожного сыра

100 мл сливок 33–35%

70 г сахарной пудры

Приготовление

В чашу для взбивания добавляем творожный сыр, сахарную пудру и холодные сливки.

Сначала слегка перемешиваем лопаткой, затем взбиваем миксером до однородного плотного крема. Обычно на это уходит 2–3 минуты.

Важно не перебить крем, чтобы он сохранил свою нежную текстуру и стабильность.

Получается воздушный, гладкий и очень вкусный крем, который идеально подходит для тортов, капкейков и других десертов.