Как жарить отбивные, чтобы они были сочными?

Мне помогает панировка: сухари, сушеный чеснок, паприка, черный перец.

Панировка зажаренная, а внутри влажная сочная курочка

Я вообще жарю в панировке, потом тушу 🤷‍♀️ немного соленой воды , либо томат

Ну и самые лучшие получаются на гриле конечно

Обжариваю,потом тушу)

Перед кляром обязательно обваляйте в муке, она задерживает влагу и они получаются сочными.

Замочить в небольшой количестве молока или кефира за несколько часов до приготовления. Вместе с солью и перцем сразу. Кляр не любим, на муке жарить не могу, астма. И на среднем огне под полуприкрытый крышкой

Я делаю так: разбиваю яйца пару штук, солю, перчу, добавляю чеснок. Всё это перемешиваю, потом туда кладу отбивные ( я делаю из куриной грудки) в этом «маринаде» они у меня стоят до следующего дня. Потом жарю в сухарях с двух сторон до золотистой корочки ( минуты 3-4 с каждой стороны) и всё. Супер сочно и очень вкусно. Жарю на раз покушать ( остальные так и стоят в этом маринаде, до следующего раза)

Я мариную в крахмале и яйца ( 10 ложек крахмала на 5 яиц ) примерно. 3 часа. И жарю . Сочные просто огонь

Я мариную мясо : соль, смесь перцев , свежий чеснок режу дольками , добавляю чуть оливкового масла, это все стоит немного (чем дальше, тем лучше) потом делаю кляр - яйца , чуть солю их и сухари , одну сторону пожарила , потом другую , это все кладу в миску и накрываю фольгой 👍если не накрывать , они будут хрустящие , и так и так сочные получаются, делаю из курицы или индейки, если из свинины , то ее нужно отбить ещё