Классический медовик: пошаговый рецепт с фото

🍰Медовик

📋Ингредиенты:

Мука - 4 стакана

Мед - 4 ст. л

Сахар - 1 стакан + 10 ст. л

Сливочное масло - 200 гр

Сода - 2 ч. л

Яйца - 2 шт

Сметана - 800 г

👩🏻‍🍳Приготовление:

1. В кастрюле смешайте 3 ст. л. мёда, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла и 2 ч. л. соды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, до светло-коричневого цвета.

2. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси полностью остыть до тёплого состояния (примерно 10–15 минут).

3. Добавьте 2 яйца, затем постепенно всыпайте 4 стакана муки и замесите мягкое тесто (должно чуть липнуть к рукам).

4. Разделите тесто на 8–10 равных частей, каждую раскатайте очень тонко в круглый корж (можно прямо на пергаменте), обрежьте по тарелке или крышке, а обрезки оставьте для крошки.

5. Выпекайте коржи по одному в разогретой до 180°C духовке 4–5 минут до золотистого цвета, обрезки тоже отправьте в духовку до румяности.

6. Для крема просто смешайте ложкой сметану с максимальным процентом жирности с сахаром по вкусу (совсем немного, чтобы осталась приятная кислинка), не взбивайте миксером, иначе крем станет жидким.

7. Соберите торт: перемажьте каждый корж кремом, сложите их стопкой, верх и бока тоже промажьте, а остывшие обрезки измельчите в крошку и щедро обсыпьте торт со всех сторон.

8. Уберите торт в холодильник минимум на 6-8 часов, но лучше на ночь, для полной пропитки.