Дагестанский завтрак - визитная карточка наших краев. Я не сильна в истории, но по моей логике такой плотный завтрак объясняет лишь одно намерение - набраться сил к предстоящему, долгому, тяжелому рабочему дню. Подают его по-разному. В моём варианте - это, конечно же, горячие пышки, калмыцкий чай, вареные яйца, домашний сыр и сливочное масло. Это безумно вкусно❤️
Пышки:
Мука 1 кг.
Молоко 700 мл
Дрожжи инстантные сухие 7 гр.
Чайная ложка сахара
Хорошая щепоть соли
Сливочное масло (растопить) 50 гр
Растительное масло 30 гр
Яйцо 1 шт
В тёплом молоке разводим дрожжи, столовую ложку муки и сахар, ждём пока поднимется шапочка. Далее добавляем яйцо, соль, масло сливочное, понемногу засыпаем муку,объединяем ингредиенты (не замешиваем, просто соединяем), оставляем отдохнуть на 15-20 минут и только потом начинаем замес. Вымешиваем тесто минут 7. Поэтапно добавляя муку, в последние этапы добавляем растительное масло. Должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Когда ваше тесто будет готовым, то отправить его в холодильник на ночь-лучшее решение. Если времени нет, то в тёплом месте час-полтора и оно подойдёт. В идеале через час сделать стяжку (шар теста тянете по краям собирая края в центр, переворачивайте все это швами ко дну и снова оставляете подходить ).
После холодильника смять тесто в шар, дать ему согреться на столе минут 20-30, раскатать тесто в пласт толщиной в 1-1.5 см., разрезать на квадраты и дать им подойти в течение 30-40 минут под плёнкой.
На большом количестве масла и среднем огне обжариваете пышки. Ещё один очень важный момент, не используйте во время раскатки много муки. Минимального количества будет достаточно. Поясню. Муку в процессе жарки горит в масле, тем самым делая его прогорклым.
Калмыцкий чай:
Заварку промыть под водой, затем залить чистой водой и заваривать на слабом огне 5-7 минут. Заваренный чай залить через сито в горячее молоко, посолить, добавить сливочное масло и чёрный перец.
Дагестанский завтрак - визитная карточка наших краев. Я не сильна в истории, но по моей логике такой плотный завтрак объясняет лишь одно намерение - набраться сил к предстоящему, долгому, тяжелому рабочему дню. Подают его по-разному. В моём варианте - это, конечно же, горячие пышки, калмыцкий чай, вареные яйца, домашний сыр и сливочное масло. Это безумно вкусно❤️
Пышки:
Мука 1 кг.
Молоко 700 мл
Дрожжи инстантные сухие 7 гр.
Чайная ложка сахара
Хорошая щепоть соли
Сливочное масло (растопить) 50 гр
Растительное масло 30 гр
Яйцо 1 шт
В тёплом молоке разводим дрожжи, столовую ложку муки и сахар, ждём пока поднимется шапочка. Далее добавляем яйцо, соль, масло сливочное, понемногу засыпаем муку,объединяем ингредиенты (не замешиваем, просто соединяем), оставляем отдохнуть на 15-20 минут и только потом начинаем замес. Вымешиваем тесто минут 7. Поэтапно добавляя муку, в последние этапы добавляем растительное масло. Должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Когда ваше тесто будет готовым, то отправить его в холодильник на ночь-лучшее решение. Если времени нет, то в тёплом месте час-полтора и оно подойдёт. В идеале через час сделать стяжку (шар теста тянете по краям собирая края в центр, переворачивайте все это швами ко дну и снова оставляете подходить ).
После холодильника смять тесто в шар, дать ему согреться на столе минут 20-30, раскатать тесто в пласт толщиной в 1-1.5 см., разрезать на квадраты и дать им подойти в течение 30-40 минут под плёнкой.
На большом количестве масла и среднем огне обжариваете пышки. Ещё один очень важный момент, не используйте во время раскатки много муки. Минимального количества будет достаточно. Поясню. Муку в процессе жарки горит в масле, тем самым делая его прогорклым.
Калмыцкий чай:
Заварку промыть под водой, затем залить чистой водой и заваривать на слабом огне 5-7 минут. Заваренный чай залить через сито в горячее молоко, посолить, добавить сливочное масло и чёрный перец.