Рецепт крема чиз для торта: как сделать, чтобы держал форму
Девочки, посоветуйте пожалуйста рецепт крема чиз для торта, чтобы форму держал и не потек
Комментарии
@3mams.a.a.m. Когда жарко, то делаю с маслом, стабильнее получается.
Подскажите пожалуйста какой лучше взять творожный сыр какой фирмы?
В инете находила рецепт с вареной сгущенкой,идеально держал форму
400 гр творожного сыра (хохланд, креметте) +80 сливочного масла + 80 сахарная пудра. Взбить сначала масло с пудрой до побеление, потом добавляем сыр и тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы не образовались пузыри. Благодаря маслу крем более пластичный и не трескается, если немного торт постоит. Преимущественно торт забирает влагу из крема, без масла или сливок может потрескаться.
Сыр хохланж 400, сливки 200, сах пудра немного. Сначала сливки взбивать. Модно сл масло вместо сливок
Сыр+сахар. Ничего больше. Всегда делала так, когда на заказ пекла. Всегда доезжал без происшествий. Главное, купить хороший плотный сыр
@yana_444 пожалуйста подскажите а как коржи сделать темно темно коричневые прям? Какао много положить?
@3mams.a.a.m., это зависит от качества какао. Бисквит нужно печь строго по рецепту. Какао должен быть алеолизованый. Я обычно брала в кондитерском магазине или на вб
На выравнивание, тем более сейчас жара, будет проще работать с чизом на масле. И стабильнее и для выравнивания удобнее. В прослойку чиз на сливках. Для шоко коржей какао алколизованный. Он насыщеннее по вкусу и цвету.