Как приготовить сочные котлеты из фарша?

Фарш, лук я крошу мелко кубиками, через блендер все равно ни то, соль, перец, яйцо, не много хлеба замоченный в воде или панировочные сухари вместо хлеба, нужно хорошо отбить, в начале жарю с одной стороны без крышки, с другой с крышкой, получаются сочными

У сии был хороший рецепт