Куриное суфле для ребенка: рецепт на пару с брокколи

Полдник сына 👶

Нежнейшее куриное суфле 🍮 Подала с пюре из брокколи и кабачков 🥦

(Готовила на пару)

Ингредиенты:

· Куриное филе (грудка) — 100 г

· Яйцо куриное — 1 шт. (или только желток, если белок пока не вводили)

· Молоко (или смесь/овощной отвар) — 2–3 ст. ложки

· Сливочное масло — ½ ч. ложки (для смазки)

· Соль — на кончике ножа (можно без соли)

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Куриное филе хорошо промойте, удалите плёнки и жилки. Нарежьте мелкими кусочками.

2. Измельчение: Сложите кусочки курицы в блендер. Добавьте желток (белок пока отставьте в чистую сухую миску), молоко. Взбивайте до состояния однородной пасты — чем дольше, тем нежнее суфле.

3. Взбивание белка: Отдельно взбейте охлаждённый белок с щепоткой соли в пышную пену (миксером или венчиком, но для двухлетки белковую пену можно вводить осторожно, если ребёнок уже пробовал белок).

4. Смешивание: Аккуратно, лопаткой, вмешайте белковую пену в куриное пюре движениями снизу вверх. Старайтесь сохранить воздушность.

5. Формовка: Две маленькие формочки (керамические или силиконовые) смажьте сливочным маслом. Выложите массу, заполняя на 2/3 — при выпечке суфле поднимется.

6. Способ приготовления (на выбор):

· На пару: Поставьте формочки в пароварку или на решётку над кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой. Готовьте 20–25 минут.

· В духовке: Поставьте формочки в глубокий противень с водой (водяная баня) и запекайте при 180 °C около 20 минут.

7. Готовность: Суфле должно стать упругим, но мягким. Дайте чуть остыть в формочке, затем можно переложить в тарелку.