Можно ли уменьшить сахар в торте «Птичье молоко» на агаре?
Девочки,может,кто-то часто готовит торт «птичье молоко»)) я вчера сделала по рецепту,где в суфле идет 460 гр сахара🌚 и у всей моей семьи слиплось🙈 подскажите,если я уменьшу количество сахара,у меня не получится сироп? делаю на агаре.
Комментарии
Делаем корж. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до растворения сахара. Белки взбиваем с солью до пиков. Соединяем и аккуратно перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель и снова перемешиваем. Разъёмную форму(24 см) застилаем пергаментом , смазываем сливочным маслом , выливаем тесто и отправляем в духовку на 180 градусов на 15 минут. Остужаем.
Делаем суфле. Белки отделяем от желтков. Берём кастрюлю с толстым дном , соединяем желтки , молоко, сахар, крахмал и ванилин, помешивая варим до загустения.
Желатин соединяем с тёплой водой и хорошо перемешиваем. Даём постоять 5 минут.
Белки взбиваем с солью до пиков. Не переставая взбивать вводим желатин и крем из желтков.
Кладём корж на тарелку. Надеваем кольцо и сверху выливаем суфле. Отправляем в холодильник на 2 часа.
Делаем глазурь. В кастрюле соединяем все ингредиенты и доводим до кипения. Быстро поливаем торт сверху и снова отправляем в холодильник на 5 минут.
Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО🥛
Ингредиенты:
Корж:
🔴4 яйца
🔴2 ст.ложки сахара
🔴щепотка соли
🔴70 грамм муки
🔴10 грамм разрыхлителя
Птичье молоко:
🔴6 яиц
🔴300 мл молока
🔴6 ст.ложек сахара
🔴2 ст.ложки крахмала
🔴1 грамм ванилина
🔴200 мл тёплой воды
🔴40 грамм желатина
🔴щепотка соли
Глазурь:
🔴100 грамм сл.масла
🔴100 мл молока
🔴3 ст.ложки сахара
🔴3 ст.ложки какао
У меня гостовский рецепт ) и получилось ооочень вкусно,но хотелось бы не так сладко))
Ещё вариант - недоварили сироп до нужной консистенции. Тогда тоже получается приторно сладко
Он тянулся ниточкой,так в рецепте написано было) суфле по итогу получилось 🤔
Посмотрите рецепт у Ольги Шобутинской у нее в сиропе идёт 360 сахара. Так же у нее в чате можно задать вопрос про сахар
Я делала по рецепту Юлии Смолл, очень вкусно