Почему падает омлет? Советы по приготовлению пышного омлета

Мало яиц. У меня свекровь готовит, почти пачка яиц уходит, а нам на троих так много омлета не надо😁

Я пробовала сама разные рецепты, даже отмерять количество яиц и молока по пустой скорлупе, нашла в рилс такой лайфхак))) но не сработало.

Щепотку соды добавляю и всегда пышный,

Щепотку муки добавьте

Мало яиц. Коллега в прошлом повар рассказала как они готовили омлет в школе (это мой идеал, он был всегда высоким и пышным). Там на порцию шло 5 яиц и в 2 раза меньше молока. Если привыкли что на 1 яйцо 30мл, то там примерно 80-100 максимум на весь объём. Но я не пробовала еще по её рецепту. Это рецепт для духовку. На сковороде мне он не нравится в принципе 🙈

У меня пышный получается. Только яйца и молоко взбиваю, без воды. Молока мало добавляю, не 50% точно, крышку не открываю, делаю на среднем огне.

Мне в столовой подсказали одинаковое количество яиц и молока, под крышку на медленный огонь)

Я яйца в стакан сначала, потом столько же молока. И не мешать сильно, не взбивать.

Я добавляю кипяток для объема.

Мои предположения почему у меня он падал: резко открывала крышку.

Стала готовить на медленном огне и не открывая крышку, держится.

Молока скорей всего много добавляете..