Как пожарить печень, чтобы она была мягкой?

Я не замачиваю в молоке, его добавляют только в том случае, когда она горчит( бежан къен хилч хуьл ишт).

Нарезаю на небольшие кусочки, как отбивные, добавляю соль, молотый перец, несколько зубчиков чеснока и майонез. Оставляю мариноваться минут 20-30, если время позволяет, если нет, хотя бы минут 10.

Обваливаю в муке и жарю не накрывая крышкой с обеих сторон на быстром огне ( чуть ниже максимального) , до румяной корочки.

Далее нарезаю лук полукольцами, обжариваю до мягкости, выкладываю на него печень и накрыв крышкой топлю на медленном огне 2-3 минуты. Можно этого не делать, а выложить лук сверху в свежем виде.

Резиновой или жесткой она становится если обжаривать долго или на медленном огне.

@dahdoni, как она его вкусно готовит 🥲🥲

А эту какую ? Куриную ? Говяжью не готовлю , только куриную , обжариваю с луком и морковкой , потом туда сметанку и ложку столовую горчицы . Горчица придает пикантность и делает мягче еще печенку. Хотя куриная и так мягонькая

Вчера искала понравился этот рецепт

Пленку снять и замочить в молоке

Минут 20-30 оставить в молоке. Соль перец по вкусу я обжариваю так обволакиваю муку и с двух сторон на среднем огне подаю с луком и зеленью бывает 🤤 вкусно и мягко, но от печени тоже многое зависит говяжья она бывает все равно по тверже чем куриная )

Я видела ,что некоторые замачивают ее в молоке