Почему темнеет аварский хинкал при варке? Советы кулинаров
Кто то щас облажается )))говорят вроде не так сложно готовить аварский хинкал,но он уменя всегда темнеет когда вытаскиваю ,кто скажет мне почемууу?
Комментарии
Может у вас они тонкие для 4 минут? Чем тоньше раскатано тесто, тем меньше времени для варки нужно
Ну на 1 кг муки 1ч ложка соды ,это много ?кто из моих знакомых готовит по догму рецепту у них норм получается
@jan_gosuslugi, это отлично,я тоже кладу 1 ложку на 1 кг.Значит перевариваете🙂.Я тоже за 4 года замужества только недавно научилась их вовремя вытаскивать и готовить😂Они очень капризные
Я не ориентируюсь на время, на глаз делаю. Закидываю под закрытую крышку, и когда уже хинкал поднимается с водой, кипит, снимаю крышку, перемешиваю и еще чуть на секунд 30 оставляю, потом вытаскиваю 1, делюсь пополам, если сварился, сразу все вытаскиваю, если нет, его обратно кидаю и еще чуть варю
Как на верх поднимутся перемешать и 2 минуты , смотрите на толщину хинкал .
Можете проверить: вилками раздвинуть , если жидкое еще оставить .
Ровно 4 минуты оставляете и достаете с кастрюли, следом прокалываете зубочисткой и всё 🩷
@maryam_o5, ну когда закидываю в кипящую воду потом огонь тихо делаю
@jan_gosuslugi, может из-за температурного дисбаланса так происходит? Попробуйте просто на среднем огоне, как закипит вода закиньте 1-2 штуки и просто сравните
На чём месите? Кефир? Если да ( на кефире долго нельзя оставлять тесто макс 25 мин) как замесили тесте даете отдыхать 10-15 мин и обратно замесите чтоб гладкая поверхность стала и закидываете варить на среднем огне (чтобы вы слышали как горит газ) вытаскиваю когда один раз пена пришла и чуток оставляю я по ним стучу если так не определите вытащите 1 хинки и разломайте