Буженина из индейки: простой рецепт для заготовок на неделю

Последний выходной на неделе у меня день заготовок. Стараюсь делать что-то простое, но чтобы потом хотя бы 3 дня не думать о плите.

Делюсь рецептом из моей любимой рубрики #легчелёгкого

Это, без преувеличения, лучший и простой вариант буженины из индейки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг грудки индейки (можно заменить на голени — тоже отлично получается)

Для рассола:

• 1 л воды

• 1–2 ст. л. соли

• 1 ч. л. сахара

• специи по вкусу: душистый перец, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, кориандр

• немного цедры лимона

Готовим рассол:

Смешиваем все сухие специи, соль и сахар. Заливаем примерно 200 мл кипятка и даём настояться 10–20 минут. Затем добавляем оставшуюся холодную воду.

Опускаем индейку в рассол, накрываем миску крышкой или обматываем плёнкой и убираем в холодильник на 8–12 часов.

Подготовка мяса:

Достаём индейку из рассола, хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. При желании перевязываем бечёвкой или завязками из пакета для запекания, чтобы сохранить форму.

Маринад:

Смешиваем любые специи, которые есть под рукой:

чёрный перец, сухой чеснок, паприка (копчёная — идеально), можно добавить острый перец, кориандр, зиру или тмин. Я делаю обычно несколько разных смесей или беру готовые: для стейка, для шашлыка, хмели, которые сумели))

Добавляем в специи ложку растительного масла и тщательно обмазываем мясо.

Заворачиваем индейку в несколько слоёв пергамента.

Запекание:

Отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 1–1,5 часа.

После приготовления духовку выключаем и оставляем мясо внутри до полного остывания (я обычно на ночь пеку и утром достаю).

Затем убираем в холодильник сразу в контейнерах.

Вуаля✔️

Получается сочное, ароматное мясо, которое спокойно закрывает вопрос обедов и ужинов на несколько дней. В салаты, в лаваш с овощами и пп-соусом, просто к гарниру идеально. Очень удобно, когда не хочется каждый день стоять у плиты 😋

Рекомендую))