Как приготовить рассыпчатый плов: пропорции риса и воды
У кого получается красивый рассыпчатый плов
Сколько риса и сколько воды наливаете ? 😭
Комментарии
С тех пор, как моя знакомая (она узбечка) скинула мне рецепт плова, у меня он получается идеальным))) раньше будто был рис с курицей
а так вот мои некоторые заметки:
1. добавляю два раза лук(беру 2 лука. размер, пропорции ингредиентов зависят от количества порций).
первую половину лука(т е первый лук) жарю практически до черноты(но не черный конечно, но очень поджаренный. главное не сожгите лук чтоб не горчил плов), чтобы дал цвет рису. я люблю когда немного коричневатый плов. но некоторые любят светлый… тоже зависит от ваших предпочтений. 🥹
2. потом добавляю чайную ложку сахара, чтоб вкус от жареного лука как бы смягчился.
3. потом мясо. я люблю когда его жарят огромными кусками. потом после приготовления нарезают порционно сверху. но это тоже зависит от ваших предпочтений и желания. можно и сразу порезать средне, чтоб потом не возиться с нарезкой.
4. с мясом добавляю вторую часть лука.
5. добавляю специи: соль, зира(зира как по мне главная специя плова). куркуму не люблю в плове…
6. потом морковь. побольше можно🥹 примерно на 4 порции плова я добавлю 3-4 большие морковки.
7. перемешкиваем:) заливаю водой чтоб покрывало все примерно на 1-1,5см.
8. добавляю в зирвак нут уже готовый(можно сырой смоченный , но дольше будет готовиться). нут я очень люблю в плове. может кто-то не любит… можно добавить изюм синий, можно добавить 1-2 головки чеснока, некоторые добавляют острый перец в зирвак.
9. как закипит, ставлю на минимум огонь(но чтоб булькало немного, а не просто стояло). иногда накрываю крышкой.
10. параллельно промываю рис, оставляю в холодной воде стоять в миске.
11. примерно через 45 минут проверяю состояние моркови, мяса и соль. зирвак чуть соленый должен быть.
12. если мясо, морковь в норме, то кладу рис равномерно по всей поверхности и повышаю огонь. так пару минут на поверхности перемешиваю рис.
13. потом наливаю кипяток чтоб накрывал рис примерно на 2 см. соли немного.
14. когда вода с поверхности выкипит, крышкой накрываю и ставлю на средний огонь. потом когда выкипит вся вода, выключаю огонь, крышкой закрываю и оставляю примерно на 20-30 минут. на этом этапе рис должен быть готов примерно на 95%.
Блин,и как сварить рисовую кашу😭у меня всегда все равно рассыпчатый получается
У меня муж готовит, у него получается .
Если делаю я ,как он говорит у меня каша рисовая 😅
Перешла с басмати на янтарь от мистраль - идеально получается, рисинка к рисинке, полчаса варю, если вода за это время выкипела, могу немного добавить, но если ставить на медленный огонь, хватает жидкости на все полчаса
Рис промываете ? Если да то 2 пальца выше риса. Кастрюля с толстым дном. В идеале казан 😆
По опыту, из любого риса можно сварить рассыпчатый плов. Все от метода варки зависит
@nastya.penk Ну каша она и в Африке каша, а рассыпчатый плов с кашей ну никак не перепутать как бы🤪
@nastya.penk, я тоже всегда беру только такой рис . И не когда в кашу не превращается.🤭
Рис только «лазер» использую и воды наливаю чуть меньше чем 2 пальца, примерно чтоб на 1 см выше уровня риса было, не больше
Два пальца выше риса, когда добавила воды , сначало огонь примерно на 7 , как тольк вода закипит , делаем углубления палочкой и закрываем крышку
Первым делом изначально мою рис, и оставляю полностью стекать воде.
Т.е сушится.
Обжариваю мясо, лук морковь соль перец, добавляю рис тоже обжариваю и наливаю воду у меня все на глас,
Получается золотистый цвет и рассыпчатый плов.
Делаю из басмати или жасмин, наливаю просто чтобы рис покрывало, может чуть-чуть больше. Готовлю в мутильварке
На один стакан риса басмати добавляю 2 стакана воды
@kozyreva2211, я беру на рынке. В мясной лавке. Мне кажется там дешевле
Но я не помню цену
2 пальца по верх.
Рис чуток не довариваю, оставляю под крышкой на полчаса, рис сам «доходит» и в итоге рассыпчатый. У меня все в восторге обычно от плова🤭
И варю на большом огне, чтоб вода быстро вы парилась. На костре конечно идеально получается тк там огонь ого го. На плите все таки таких температур не получается
На один стакан риса-1,5 стакана воды