Как приготовить вкусную кашу и мягкие котлеты: лайфхаки
Как приготовить кашу (хотя бы геркулес), чтобы она была вкусная, как в ресторане?) и как котлеты, чтобы они были мягкие, а не сухие комки 😄(обычно делаю чисто из фарша, обжариваю, потом в воде тушу). Есть какие-то лайфхаки?)
Комментарии
В котлетки добавляю овощи, мякоть батона мясо не чистую говядину а бедро индейки , лук обязательно пропускаю прям через мясорубку
Яйцо не добавляю ибо они будут не мягкие
Каша. Сначала варю на воде, пока прям не сварится почти, по состоянию могу еще добавить воды. И потом добавляю молоко, и еще варю. Обязательно добавлять немного соли, помимо сахара. И сливочное масло в конце. Если крупные хлопья, то пол часа так точно варю. Если мелкие, то минут 15 в среднем.
Котлеты. Яйцо, замоченный хлеб (в молоке или воде), лук, могу сырой добавить, могу обжарить предварительно. Еще натираю картофель. На кг фарша пару картофелин добавляю. Все перемешать, отбить раз 15-20 (фарш берете в руку, и кидаете обратно в чашку), после этого дать фаршу постоять минут 20-30 в холодильнике, и жарить на среднем огне.
Недавно добавила в фарш майонез (просто долбануло, и решила добавить), так он дал нежность котлетам.
Раньше обваливала в муке перед жаркой, но бесила корочка. Перестала обваливать. Хлеб, картофель отжать необходимо.
В котлеты добавляю яйцо, специи, манку или овсянку (совсем немного)Мне так больше нравится, чем с булкой. Лук надо добавлять, но я его терпеть не могу, поэтому у нас в основном без него. Внутрь можно замешать зелень, положить сыр еще 😁
А каша. По пропорциям, на 1 стакан овсянки 3 стакана жидкости. Я делаю так: 1 стакан молока, 2 стакана воды, соль, сахар. Все это на маленьком огне помешивая. Смотреть на упаковках пропорции, которые написаны, даже может жидкости чуть больше добавлять
Манную кашу вообще 4 минуты готовить 😁
Яйца в котлеты не добавляю, с ним фарш жёстче становится. Я в фарш добавляю жареный лук, соль/специи по вкусу, иногда батон вымоченный в молоке (не всегда). Самое главное отбить фарш, несколько минут отбиваю, затем если есть время, то ставлю еще в холодильник на 20-30 мин, потом жарю. Великолепно получается))
В сезон кабачки добавляю еще просто тертые на терке, тоже придают сочности, на вкус не влияют
Если делаю говяжьи котлеты, то просто фарш добавляю лук, яйцо, соль перец, и немного рисовой муки. Обжариваю по 3 минутки с каждой стороны, потом добавляю немножко водички, и тушу под крышкой. Сочно, вкусно)
А я никакую булку и молоко не добавляю в котлеты.
Беру курицу или индейку, режу небольшими кусками, кидаю в блендер. туда же яйцо(одно или два, в зависимости от объёма мяса), лук, овсяные хлопья (они идут вместо муки), сыр,специи.
Всё пробиваю, даю постоять минут 10, и жарю на среднем огне (сначала минутки полторы без крышки, потом крышкой накрываю)
Очень сочно, вкусно, ребёнок лопает с удовольствием)
Все варианты,что описали выше для сочных котлет.Я смешиваю свининой и говяжий фарш,булочка с молоком,яйцо и мелко рубленный лук,можно ещё чеснок,соль/перец.Они не получаются просто комком твердым.Запекаю,сверху и снизу корочка,мягкие и сочные внутри.
Просто в духовке получается? 40 минут 180 градусов или как?
@karinabb меньше,это же фарш,а не целый кусок мяса,минут 25-30 да при 180 градусах,смотреть по готовности.Но это если любите с корочкой,но не жирные и жареные👌🏻а так и в пароварке можно.
В котлеты кроме фарша добавляю яйцо, панировочные сухари замоченные в молоке и лук обжаренный.
По поводу каши-покупаю Геркулес, который надо долго варить. Ставлю кастрюлю, беру масло сливочное, растапливаю, туда 1 стакан Геркулеса, чуть обжариваю в масле, потом стакан воды, солю, варю пока Геркулес не впитает воду, потом добавляю 1-2 стакана молока ( в зависимости от желаемой густоты), добавляю сахар и варю до готовности
Но я не ела в рестиках кашу, но получается вроде вкусно
Примерно так же варю кашу. Это лучший рецепт из того, что я пробовала.
Котлеты
Фарш, лук, булка горбушка в молоке или сливках, яйцо. Пожарить потом потушить в кастрюле
Кашу
Ну просто на молоке с маслом и сахаром
Добавить батон (мякоть), вымоченный в молоке/сливках/воде
Это я про котлеты если что))
Котлеты чисто из фарша,это не котлеты)Лук добавляю,яйцо.Мне кажется,что это стандарт.
Для котлет
В блендере измельчаю лук
Булочку замачиваю в молоке и тоже измельчаю
Все это в фарш, туда яичко и уже обжаривать