Можно ли добавлять яйца в фарш для заморозки котлет?
Девочки которые сильны в заготовках .мне нужен совет🙏 хочу сделать впервые а котлеты про запас в морозилку полуфабрикат... Внимание вопрос,в такой фарш можно добавлять яйца под заморозку?
Комментарии
Я делаю так. Фарш (на ваше усмотрение) + соль + специи + лук + батон без корки предварительно вымачиваю в молоке. После того как перемешала фарш, начинаю его отбивать (беру в руку, затем кидаю снова в миску и так несколько раз) Так фарш становится более нежным при жарке. Чтобы сократить время лепки, купила на озоне силиконовые формы для котлет. Формирую готовый фарш по формам и в морозилку. На следующий день вынимаю из формы и перекладываю в зип пакет для заморозки.
Я не добавляю. Вот сегодня целый день заморозки делаю.
Свинина/говядина соотношение 70 на 30 и лук туда, хлеб без корки залить молоком, что хлеб не впитал - слить, все смешать и можно делать котлеты.
Обмакиваю панировочными сухарями иногда и готово
Когда яйцо добавляю, у меня на выходе они какие то разваливающиеся.
@gulnaz8793, я сегодня пробовала сырники сделать - не вышло(( с котлетами как-то проще что ли. Вы обволакиваете в муке и потом придаете форму на крышке? Просто я так делала и ничего не вышло
Я готовлю фарш так : мясо /курица/индейка +специи +лук +булка в молоке .
Яйцо никогда не добавляю .
Хорошо перемешиваю, формирую котлеты и обжариваю их по паре минут с каждой стороны. Замораживаю . Когда надо приготовить , то пропариваю в кастрюле с маленьким количеством воды
Да, тоже добавляю. И сейчас стала морозить уже поджареные котлеты, удобнее, быстрее и мне даже вкуснее кажутся)
В моём случае любой сильнее в этом если что-то замораживал 😅 спасибо большое
В фарш вообще не надо добавлять яйца