Сметанник с клубникой: рецепт и личный опыт выпечки

Попробовала сегодня испечь сметанник с клубникой- ооочень вкусно получилось! До этого пекла банановый, и вишневый.

Хоть клубника была и не насыщенная, но вкус дала сметаннику отличный 😍

Рецепт по граммам не могу сказать, так как пеку сметанник уже несколько лет, и все делаю на глаз)

Поэтому пишу примерно:

Тесто:

✅примерно 150-200 грамм муки просеиваем в чашу, и туда нарезаем кусочками сливочное масло около 140 грамм. Все перетираем руками до консистенции, когда сжимая тесто оно превращается в ком, но если слегка ткнуть пальцем, то оно рассыпается 😃 Не знаю, как ещё объяснить)

✅ Добавляем туда ванилин, столовую ложку сахара, щепотку соли, немного разрыхлителя.

✅ Добавляем яйцо категории с1 или с2. Перемешиваем все ложкой, затем замешиваем руками гладкое эластичное тесто. Песочное тесто долго вымешивать нельзя! Иначе появится клейковина. Все, пока откладываем в сторону.

Начинка:

✅ Примерно 400 грамм сметаны взбиваем венчиком, добавляем 3-4 столовые ложки сахара. Кому нравится слаще- добавляйте больше, я лично сильно сладкую выпечку не люблю.

✅ Добавляем в сметану столовую ложку муки для стабилизации. Не добавите- все растечётся. Кто-то добавляет крахмал- но мне так не нравится, я чувствую вкус крахмала.

Все мешаем хорошенько венчиком.

✅ В любую форму руками выкладываем тесто с бортиками. Толщина не более 5 мм.

✅ Выливаем туда начинку, клубнику нарезаем вдоль и выкладываем сверху. Слегка можно присыпать сверху клубнику сахаром.

✅ В духовку на 35- 40 мин на 180 градусов.

После того, как вытащили, ОБЯЗАТЕЛЬНО даёт остыть, и затем в холодильник хотя бы на час- два.

Если у вас нет времени и вы желаете сразу подать сметанник к столу- то тогда в начинку со сметаной добавляем чуть больше муки.

Приятного аппетита ❤️