Почему хинкал темнеет и не варится внутри? Рецепт идеального теста

Девочки

Кто сможет объяснить

На аварский хинкал тесто идеальное

Пышные получаются .. НО!!!!!

варю их так , что после 3 закипания сразу вытаскиваю и прокалываю

Дело в том , что если не вытащу они начинают темнеть , а вытаскиваю они внутри не вареные

Что не так

Устала уже столько муки портить