Доброе утро с меренговым рулетом: рецепт для настроения
Доброе утро - это когда с вечера сделала Меренговый рулет 😍🌸
Комментарии
Завидую людям , которые умеют делать меренговый рулет
Это один из самых простых десертов 😱 я не умею делать ни один торт . Но рулет этот вообще на ура
Он у меня уже везде))) в телеграмме , в инстаграме , в Максе , с видео☺️ ну скину тут чисто текстом .
Мой любимый десерт 🌸
Рецепт Нежнейшего меренгового рулета 💔🤤
Начинку можно сделать по своему вкусу . Когда лень делать конфитюр - я просто кладу свежие ягодки . Главное не водянистые . Обычно немного клубники и голубика внутрь . Сегодня я делала с конфитюром. Его лучше сделать заранее и охладить в холодильнике .
Для конфитюра : 100г протертых ягод , 1 чайная ложка кукурузного крахмала , 2 чайных ложки сахара . ( у меня смородина , брусиника , клубника , клюква замороженные были , приварила слегка , затем протерла через сито ). В сотейнике нагреть протертые ягодки, добавить сахар , отдельно смешать крахмал с небольшим количеством ягод , чтобы крахмал не комковался , затем перемешать все вместе и довести до кипения постоянно помешивая . Снять с огня . Поставить в холодное место. Я перекладываю в обычный пакетик или в кондитерский мешок можно . Потом срезав уголок удобно выкладывать на крем.
Для меренги:
200 г белка ( примерно 7 яиц , но я ленюсь и покупаю во ВкусВилл баночку с белками)
250 г сахарной пудры
30 г кукурузного крахмала
1 щепотка соли
1 щепотка лимонной кислоты
В планетарном миксере взбиваем белки с солью и лимонной кислотой , до белой пены. По одной ложке постепенно вмешиваем сахарную пудру. Когда белки станут белыми глянцевыми и плотными добавляем кукурузный крахмал и еще минуту взбиваем.
Выкладываем на пергамент слоем примерно 1,5 см белки , я ровняю шпателем . В форме прямоугольника . Удобнее противень перевернуть обратной стороной ( чтобы борты не мешались ) . Выпекаем в разогретой до 140 градусов духовке 30 минут . Сверху должна появится румяная корочка . Достаем и сразу переворачиваем аккуратно на другой лист пергамента и снимаем тот пергамент на котором мы выпекали . Даем остыть .
Пока меренга в духовке я обычно готовлю крем . Можно и пока остывает . Это быстро !
Взбиваем в миксере 200 мл сливок 33% .
Добавляем 30 г сахарной пудры и взбиваем до уплотнения . Добавляем 350 г творожного сыра ( я беру экомилк). И хорошенько все взбиваем до однородности . Готово . Часть крема откладываем в кондитерский мешок для украшения . Весь остальной крем наносим на меренгу . Сверху змейкой выкладываем конфитюр и раскидываем ягодки . По вкусу.
Сворачиваем плотный рулет, помогая себе пергаментом . Сверху украшаем кремом и любыми ягодами .
Это не просто вкусно - это божественно!
Но учитывая количество сахара - не увлекайтесь 😋
😋😋😋