Что приготовить из свинины лопатки, чтобы мясо было нежное?

Я бы мясо по-французски сделала

Порезать кусочками, замариновать в горчице, соль, перец, специи по вкусу. Потом обвалять в муке, пожарить небольшими партиями, пожарить овощи (чеснок, лук, болгарский перец), смешать с мясом, тушить всё вместе до готовности

Гуляш в мультиварке. Где овощи большими кусочками.

Тушить час. Тогда мясо прям обалденное.

Или жаркое. По любому рецепту. Ну мультя растушивает на ура