Как вкусно замариновать маленькие шампиньоны?

Уже лет 6 так делаю

ссылка

ссылка

Всегда получаются вкусные

Я на просторах МЛ увидела рецепт. Грибы отварить 10ьминут,потом ос будить в ледяной воде и закинуть в маринад. Маринад: лук, соевый, лимонный сок, чеснок. Можно добавить горчицу и уксус, тут уж по вкусу. Дать постоять пару часов. Мы с мужем подсели на такие грибочки

Прабабушка всегда по этому рецепту делает

свежие шампиньоны (лучше мелкого размера) — 500 г;

пол литра питьевой воды;

уксус столовый (9%) или яблочный — 2 ст. л.;

сахар-песок — 1 ст. л. с горкой;

соль поваренная — 1 ч. л.;

чеснок свежий — 3–4 зубчика;

лавровый лист — 2–3 шт.;

перец чёрный (горошком) — 5 шт.;

перец душистый — 3–4 шт.;

зёрна кориандра или гвоздика (по желанию) — для аромата.

Приготовление:

Шампиньоны тщательно промыть, удалить непригодные в пищу остатки. Крупные грибы разрезать на две либо четыре части, мелкие экземпляры можно добавлять целиком.

Взять глубокий сотейник или кастрюлю, влить туда воду, растительное масло и уксус. Сразу же добавить соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца и гвоздику.

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками или пропустить через пресс. Отправить его в кастрюлю к остальным специям.

Выложить подготовленные грибы в кастрюлю с холодной смесью жидкости и специй.

Поставить кастрюлю на средний огонь и накрыть крышкой. Как только маринад закипит, убавить нагрев до минимума.

Грибы готовятся быстро, примерно 15–17 минут. Важно не переварить шампиньоны, чтобы они не стали слишком мягкими.

Снять кастрюлю с плиты. Дать закуске остыть непосредственно в рассоле.

Когда маринад полностью остынет, переложить грибы вместе с жидкостью в чистую стеклянную банку и убрать в холодильник.