Мама троих детей

Рецепт влажных ароматных куличей на Пасху: пошаговый инструктаж

С наступающим праздником Светлой Пасхи 🤍🐰✨

Оставлю тут рецепт вкусных, влажных, ароматных куличиков 🧁

Ингредиенты:

(опара)

• молоко ~ 120 гр. (я использовла сливки 20%)

• дрожжи свежие ~ 30 гр.

• сахар ~ 1 ст.л.

• мука ~ 70-80 гр.

(тесто)

• вся опара

• мука ~ 500 гр.

• яйцо ~ 3 шт. (С0)

• желток ~ 2 шт.

• сливочное масло ~ 120 гр.

• сахар ~ 180 гр.

• ванильный сахар ~ 1 пакетик

• щепотка соли

• коньяк ~ 1 ст.л.

• сухофрукты (по вкусу), предварительно (за сутки до приготовления кулечей) замачиваю изюм в апельсиновом соке (+ 3-5 ст.л. коньяка или рома)

• муку использую с высоким содержанием белка (13 гр.) - Добродея 👍🏻

• все ингредиенты должны быть комнатной температуры, сливки/молоко теплые

Приготовление:

1. Делаем опару - в чаше смешиваем теплое молоко или сливки, сахар, дрожжи и муку (должна получится консистенция густой сметаны). Накрываем полотенцем или пищево пленкой и ставим в теплое место на 20 минут. Должна подняться пышная шапочка.

2. В чашу выкладываем яйца, желтки, щепотку соли, ванильный сахар и несного взбиваем миксером. Далее добавляем опару и коньяк, перемешиваем миксером.

3. Частями вводим муку, можно продолжить вымешивать миксером с насадкой «крюк», либо руками.

4. Когда тесто перестанет сильно липнуть к рукам и рабочей поверхности (либо станет однородным и будет собираться в комок в миксере), частями вводим кусочки мягкого сливочного масла.

5. Тесто станет более гладким, немного жидким (если совсем жидкое, добавляем еще муки, мука у всех разная, может потребоваться больше).

6. Смазывам миску/чашу/кастрюлю растительным маслом (без запаха) и выкладываем тесто. Накрываем влажным полотенцем или пищево пленкой, убираем в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно хорошо подойти.

7. Тем временем подготавливаем сухофрукты (промыть, обсушить бумажным полотенцем и слегка присыпать мукой).

8. Хорошо подошедшее тесто руками распределяем в пласт, в центр выкладываем сухофрукты, собираем края теста в центр, закрываем начинку, формируем в шар и слегка вымешиваем (чтобы вмешать все сухофрукты).

9. Делим тесто на части, формируем шарики и заполняем формы на 1/3. Накрываем влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем еще на 1,5-2 часа.

10. Выпекаем при 170С примерно 30-40 минут, проверяем деревянной шпажкой (она должна оставаться сухой).

У меня вышло 5 небольших куличей.

Глазурь:

• желатин ~ 6 гр.

• вода ~ 60 мл.

• сахарная пудра ~ 180 гр.

• сок лимона ~ 1 ч.л.

1. Заливаем желатин водой, оставляем на 5-10 минут.

2. В чашу для взбивания выкладываем сахарную пудру и добавляем сок лимона.

3. Желатин импульсами распускаем в микроволновой печи или подогреваем в сотейнике.

4. Вливаем растопленный желатин к чвхарной пудре и взбиваем до пиков (получается плотная, белоснежная глазурь, напоминает по вкусу зефир marshmallow).

5. Глазурь нужно быстро распределить по куличам, она достаточно быстро схватывается.

На свою партию куличей я делала двойную порцию глазури.

Пока глазурь жидкая, декорируем куличи (посыпкой, фигурками). И убираем в холодильник, чтобы глазурь застыла (после этого она абсолютно не липнет, но лучше не накрывать целлофаном и пленкой в контакт).

Рецепт пасхальных куличей Выпечка на пасху Домашние куличи

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Девочки, я все с куличами. Теперь глазурь. Кто пробовал делать глазурь на желатине и сахаре без яиц, читала что лучше и…

Девочки, я все с куличами. Теперь глазурь. Кто пробовал делать глазурь на желатине и сахаре без яиц, читала что лучше и не осыпается она, как обычная?

Как приготовить тесто для пиццы?

Опытным путем выяснила рецепт вкусного теста доя пиццы: 400 гр муки (можно обычной, можно специальной «00») 250 мл воды 15 гр свежих дрожжей (6 гр сухих) 12 гр соли 15 мл оливкового масла 5 гр сахара Смешать воду, дрожжи, соль, сахар, масло, потом добавить просеянную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Дать постоять 1-1,5 часа и выпекать пиццу с любимой начинкой 😋👍

Девочки , может кто-то знает рецепт глазури для кулича без сырых яйц, сахарной пудры( у меня только сахар) и желатина?…

Девочки , может кто-то знает рецепт глазури для кулича без сырых яйц, сахарной пудры( у меня только сахар) и желатина? Не подготовилась я в этом году. В магазин уже не пойду 😒