Какой рецепт выпечки точно получится с первой попытки?

А вообще самый простой и удачный вариант - тирамису. Покупаете савоярди, завариваете кофе. Делаете самый простой крем из маскарпоне и сливок с добавлением сахара - выкладываете слоями и вуаля.

СИННАБОНЫ

- [ ] 250 мл тёплого молока

- [ ] Пачка сухих дрожжей

- [ ] 70 гр сахара

- [ ] Щепотка соли

В тёплое молоко добавить сахар, соль и перемешать. Добавить дрожжи, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Должна появится густая пенка.

- [ ] 80 растопленного сливочного масла

- [ ] 2 яйца

- [ ] 500-600 гр муки

В молоко с дрожжами добавить растопленного масло, яйца тщательно перемешать. Постепенно добавлять муку. Смотреть по состоянию теста. Обычно уходит 530-550 гр муки.

Тесто переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 45-60 минут. Тесто должно увеличится минимум в 2 раза.

Посыпать стол мукой и раскатать тесто. Лучше поделить его на 2 части. Так удобнее. Тесто должно быть не сильно толстым. Обычно раскатываю до 35*45 см. Тесто смазать мягким сливочным маслом (не сильно большой слой) и посыпать смесью тростникового сахара и корицы. Свернуть в трубочку и разрезать на будочки.

Выложить в форму смазанную сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 40-45 минут.

Разогреть духовку до 180 гр. выпекать 20-30 минут до золотистости.

Рецепт творожного чизкейка без выпечки.

Для начинки:

творог — 600 г;

сметана (20%) — 150 г;

сахар — 150 г;

желатин — 10 г;

молоко (комнатной температуры) — 100 мл;

масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г;

ванильный сахар — 1 ст. л.;

соль.

Для основы:

печенье — 200 г;

масло сливочное — 80 гр

Приготовление:

Желатин замочить в молоке комнатной температуры и оставить для набухания.

Подготовить форму: лучше использовать разъёмное кольцо диаметром 16–20 см, борта формы застелить ацетатной плёнкой. Поставить кольцо на блюдо или доску.

Печенье измельчить в мелкую крошку.

Сливочное масло растопить.

Соединить с крошкой из печенья, быстро перемешать при помощи ложки, чтобы вся крошка увлажнилась.

Переложить крошку в форму, разровнять и придавить, лучше дном стакана или ступкой. Убрать форму в холодильник минут на 15–20, пока будет готовиться начинка.

Творог, сметану, сливочное масло, всё комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и щепотку соли поместить в чашу комбайна и перемешать. Также можно воспользоваться погружным блендером или протереть творог через сито и перемешать со всеми другими ингредиентами.

Набухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновой печи (импульсами по 10 сек, каждый раз хорошо перемешивая). Самое главное, не дать закипеть!

Через сито перелить желатин в творожную массу и тщательно перемешать.

Творожную начинку перелить в форму и разровнять ложкой, слегка постучать формой об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Убрать чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей снять кольцо и убрать плёнку. Украсить по собственному желанию.

Классический рецепт

Ингредиенты (стакан 200–250 гр)

манная крупа — 1 полный стакан;

кефир (любой жирности) — 1 полный стакан;

сахар белый — 1 полный стакан (можно уменьшить, если не нравится очень сладко);

яйца куриные (крупные) — 2 штуки;

мука пшеничная (лучше высшего сорта) — 1 полный стакан;

разрыхлитель теста — 10 г (или 1 чайная ложка соды, гашенная уксусом или лимонным соком);

ванилин или ванильный сахар — по вкусу;

щепотка соли.

Приготовление:

В глубокую миску насыпать манную крупу, добавить сахар и щепотку соли, влить кефир, активно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Накрыть миску полотенцем или плёнкой и оставить набухать манку минимум на 40 минут, а лучше на 1 час при комнатной температуре.

Когда манка набухла и стала похожа на густую кашу, в отдельной миске слегка взбить два яйца с ванилином до однородности. Влить яичную смесь в набухшую манку и хорошо перемешать. Просеять муку в тесто, добавить разрыхлитель (или гашёную соду). Аккуратно замешать тесто лопаткой, перемешивать нужно ровно до того момента, пока мука не распределится. Долго месить нельзя, иначе тесто станет плотным. Консистенция должна напоминать густую сметану.

Разогреть духовку заранее до температуры 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22–24 см) смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой или манкой, можно использовать пергаментную бумагу. Вылить тесто в подготовленную форму. Важно не ставить форму на самый нижний уровень — идеальное место — середина духовки. Выпекать манник при 180°C примерно 35–45 минут. Время зависит от особенностей духовки.

Совет: для сочности можно добавить в тесто 100 г размороженных ягод или нарезанных яблок.

Видео с рецептом классического пышного манника на кефире, приготовленного в духовке:

Простой рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке:

Для теста:

3 крупных яйца (комнатной температуры);

1 стакан сахара (около 200 г);

1 стакан муки (примерно 150 г, высшего сорта);

1 чайная ложка разрыхлителя;

щепотка соли.

Для начинки:

4–5 средних яблок (лучше кислых сортов, как «Антоновка»);

1 столовая ложка лимонного сока (чтобы яблоки не потемнели).

Для смазывания формы:

немного сливочного масла.

Приготовление:

Подготовить яблоки. Вымыть, очистить от кожуры (по желанию), удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками толщиной около 0,5 см. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить цвет и свежесть.

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом и присыпать небольшим количеством муки или манки, чтобы шарлотка не прилипла.

В миске взбить яйца с сахаром миксером на высокой скорости 5–7 минут. Масса должна стать густой, белой и пышной — как мягкий крем.

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно вмешать сухие ингредиенты в яичную смесь лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух. Тесто будет жидковатым, как сметана.

Выложить половину яблок на дно формы, залить тестом, сверху разложить оставшиеся дольки. Они слегка утонут, но это нормально — так шарлотка пропитается соком.

Выпекать 35–40 минут. Проверять готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывать духовку первые 20 минут, чтобы тесто не село.

Дать остыть в форме 10 минут, затем перевернуть на блюдо.

Шарлотка, манник классический и чизкейк без выпечки ( основа печенье и масло сливочное)