Творожные куличи: мой опыт выпечки и советы по тесту
Пока не нашла для себя рецепт идеального теста для дрожжевых куличей, потому пеку так называемые "Творожные куличи" по рецепту Ольги Шобутинской (ссылка в комментах). Похоже на творожный кекс, только чуть плотнее, ну и вкус несколько отличается. Количество муки чуть меньше беру, так на мой вкус тесто не слишком забито, но тут конечно еще от самой муки зависит, ведь разная мука по-разному ведет себя в тесте. Добавляя постепенно, можно понять, сколько именно вашей муки достаточно. У меня "Макфа". И творог лучше брать пастообразный, иначе, если взять более сухой, зернистый, то эти творожные зерна подсохнут и будут чувствоваться в тесте, что не есть хорошо.
Глазурь люблю на желатине, тоже по рецепту Ольги. Глазурь гладкая, хорошо держит форму, не липкая после застывания, не крошится, текучесть можно регулировать за счет времени взбивания. Ну и отсутствие сырых яиц - для меня это плюс.
Комментарии
@mary_evdokimova поскольку тесто без дрожжей, куличи поднимаются только в духовке в процессе выпекания. Но если сравнивать с дрожжевыми, то дрожжевые поднимаются выше. Я вместо 400 добавляла 320 гр. муки. У меня была макфа, если мука другого производителя, возможно ее понадобится чуть больше. Я смотрю, чтобы тесто не было сильно крутым, забитым мукой. И творог лучше брать пастообразный, иначе, если взять более сухой, зернистый, то эти творожные зерна подсохнут и будут чувствоваться в тесте, что не есть хорошо. Я пекла по этому рецепту 3 раза.
@mary_evdokimova спасибо большое за подробный ответ!
О домашних родах, солёной плаценте и мечтах о дочери. Интервью с Валерией @valeriya_miki. Молодая мама богатырей: Ярослава, Яромира, Светозара и Лучезара.
Помню, как год назад её лотосовые роды произвели эффект разорвавшейся бомбы. Шокировав и возмутив. Удивив и вдохновив. Вот цитата из того поста: «Как это происходит: вчера мы плаценту обильно посыпали морской солью, положили на обычную пелёнку, одноразовую, она ж в крови была! Сегодня я её обмыла, засолила по новой и усыпала цветами!
Я не з...
Дамы и дамы! Мы рады сообщить вам приятнейшее известие!
Планирующие, в сторону тесты! Отвлекитесь от мужа и подсчёта благоприятных дней!
Нежные создания в положении, отложите сельдерей и витамины!
Матери действующие, элита материнского спецназа, включите мультики вашему чаду и погрузитесь полностью в атмосферу.
Мы готовы представить новый формат общения. По многочисленным просьбам вдохнём душу в приложение и еженедельную рассылку. Заинтересованы? Тогда встречайте: Мария @johnmahotkin. Ваш ги...
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Кто ты: кухарка или уборщица?
Моя любимая свекровь (без сарказма и кавычек) любит говорить: существуют два типа женщин, "кухарки" и "уборщицы". Мы с ней, кстати, относимся к разным типам, не в последнюю очередь поэтому нам так комфортно сосуществовать 🤣
Так вот, условные "уборщицы" любят перебирать шкафы, вытирать пыль, стирать, гладить, "расхламляться", думать про дизайн интерьера, покупать свечечки и статуэточки, и ловят от этого кайф
А условные "кухарки" покупают специальную терку для сыра, замораживают зажарки на супы с ...
ссылка
Фаворит из детства 😁