Творожные куличи: мой опыт выпечки и советы по тесту
Пока не нашла для себя рецепт идеального теста для дрожжевых куличей, потому пеку так называемые "Творожные куличи" по рецепту Ольги Шобутинской (ссылка в комментах). Похоже на творожный кекс, только чуть плотнее, ну и вкус несколько отличается. Количество муки чуть меньше беру, так на мой вкус тесто не слишком забито, но тут конечно еще от самой муки зависит, ведь разная мука по-разному ведет себя в тесте. Добавляя постепенно, можно понять, сколько именно вашей муки достаточно. У меня "Макфа". И творог лучше брать пастообразный, иначе, если взять более сухой, зернистый, то эти творожные зерна подсохнут и будут чувствоваться в тесте, что не есть хорошо.
Глазурь люблю на желатине, тоже по рецепту Ольги. Глазурь гладкая, хорошо держит форму, не липкая после застывания, не крошится, текучесть можно регулировать за счет времени взбивания. Ну и отсутствие сырых яиц - для меня это плюс.
Комментарии
@mary_evdokimova поскольку тесто без дрожжей, куличи поднимаются только в духовке в процессе выпекания. Но если сравнивать с дрожжевыми, то дрожжевые поднимаются выше. Я вместо 400 добавляла 320 гр. муки. У меня была макфа, если мука другого производителя, возможно ее понадобится чуть больше. Я смотрю, чтобы тесто не было сильно крутым, забитым мукой. И творог лучше брать пастообразный, иначе, если взять более сухой, зернистый, то эти творожные зерна подсохнут и будут чувствоваться в тесте, что не есть хорошо. Я пекла по этому рецепту 3 раза.
@mary_evdokimova спасибо большое за подробный ответ!
Как найти рецепт вкусных дрожжевых куличей?
Поделитесь рецептами вкусных куличей))
Все никак не найду рецепт вкусных и влажные дрожжевых куличей ) а вот творожных нашла классный рецепт 🥰
Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое ...
Поделюсь своими куличами. Я сама из Донбасса, и у нас там такого понятия как «кулич» не были. Из теста дрожжевого пекли «паски». Всё. Ничего творожного традиционно не было. Переехав в Калининград, удивилась что паска это творожная пирамидка, а наши паски это куличи:)
Вчера напекла куличей, сегодня сняла пробу) он восхитительный)
С тестом уже давно дружу, а вот глазурь хотелось не белковую. Попробовала на желатине и это супер! Маршмелоу прям))
Рецепт в комментариях ищите)
В карусели количество ингредиентов необходимых на 5 куличиков что на первом фото и разрез кулича)
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
ссылка
Фаворит из детства 😁