Творожные куличи: мой опыт выпечки и советы по тесту

Пока не нашла для себя рецепт идеального теста для дрожжевых куличей, потому пеку так называемые "Творожные куличи" по рецепту Ольги Шобутинской (ссылка в комментах). Похоже на творожный кекс, только чуть плотнее, ну и вкус несколько отличается. Количество муки чуть меньше беру, так на мой вкус тесто не слишком забито, но тут конечно еще от самой муки зависит, ведь разная мука по-разному ведет себя в тесте. Добавляя постепенно, можно понять, сколько именно вашей муки достаточно. У меня "Макфа". И творог лучше брать пастообразный, иначе, если взять более сухой, зернистый, то эти творожные зерна подсохнут и будут чувствоваться в тесте, что не есть хорошо.

Глазурь люблю на желатине, тоже по рецепту Ольги. Глазурь гладкая, хорошо держит форму, не липкая после застывания, не крошится, текучесть можно регулировать за счет времени взбивания. Ну и отсутствие сырых яиц - для меня это плюс.