Почему тесто не поднимается при выпечке: причины и решения
Девочки, хелп. Тесто офигенно поднималось постоянно. А когда запекать стала, то шапки не поднялись. А вторая партия (крайние две) вообще середины провалились. Хочу понять что не так.
Комментарии
angel_sМама сына (5 лет)
Дайте угадаю,они творожные? У меня тоже самое, особенно там где в рецепте разрыхлитель,у меня все оседает,поэтому только дрожжевое..надо с температурой угадывать и резко не доставать
angel_sМама сына (5 лет)
@zlatyshka хм,тогда интересно почему так🤔наверно не проснулись просто,я делала сначала на 110°,потом до 180 увеличивала
Евгения КуликМама сына (6 лет)
Буквально сегодня с подругой разговарили на эту тему , у нее так было из-за форм бумажных
Они мягкие и не держат форму, хорошее тесто для куличей тяжёлое
Я всегда достаю тесто после расстойки и догреваю духовку никогда не падает , но у меня железные формы они долго держат тепло
АнастасияМама троих детей
И у меня так офигенно поднимались,шапочки были уже выше бортиков,кроме первой формы,а потом вообще провалились 😭😭😭тоже не пойму почему
МарияМама двоих (3 года, 7 лет)
Я вот подозреваю, что в температурных режимах и я не правильно поступила, когда в формы Разложила тесто. Пиу пиу пиу. 🤣 что будем делать с нашими красавчиками?
АнастасияМама троих детей
@zlatyshka, да вот и я походу 😭так жалко блин…
Ну я думаю Уничтожить 😅в себя …
А вот те которые повыше может сделать шапочку из безе побольше.
ИринаМама двоих (1 год, 7 лет)
@zlatyshka, у вас электро или газовая? В идеале 170-180, первые пол часа не открывать. Когда сильно горячая духовка тесто быстро поднимается и потом резко падает, и так же происходит если перепад температуры (духовку открыли раньше времени). У вас дрожжевые я так понимаю?’
МарияМама двоих (3 года, 7 лет)
Ну если бы я плохо пропекла, то думаю они хотя бы движение какое-то наверх делали, нет?
Anya_SkyМама троих детей
@zlatyshka, могли не успеть подняться. Не пробовали еще ? Хорошо пропеклись?
ElenaМама троих детей
Возможно тесто было жидковато и скорее всего рано заглянули в духовку. Оно начало подниматься только, духовку открыли, жар ушел, и тесто село.
МарияМама двоих (3 года, 7 лет)
@irina010590 ну вот где и косяк произошел по-ходу. Я их поставила в духовку подниматься. Так же как и тесто. А потом, по -моему, я их вытащила, чтобы температуру поднять в духовке. Думаю, на этом этапе и был провал🤪
ТатьянаМама дочки (4 года)
@zlatyshka да, надо было на 10 мин оставить, а потом не вынимая из духовки, поднять до 180 градусов. И первые минут 20-30 не открывать духовку
МаринаМама троих детей
@zlatyshka я так же делала, ничего не опало 😊
У меня несколько лет подряд было такое, что так хорошо поднимались в духовке, а потом падали и середина пустая. Я решила, что мало муки положила, боялась забить. Но в конце концов просто сменила рецепт 🙈
МарияМама двоих (3 года, 7 лет)
Смотрю на комментарии под вашими модельными куличами-нашла рецепт. 😄я сказала формы сливочным маслом. Это может тоже быть причиной?
Анастасия ·Мама дочки (2 года)
Я свои в формах ставила подниматься на часик прямо в духовке выключенной. А то был опыт что переставляла их и они упали🥲
·Ответить