Рецепт пасхального кулича: пошаговый рецепт с глазурью

Кулич пасхальный

На 1 кг муки высшего сорта

1,5 стакана молока

6 яиц

300г. масла сливочного или маргарина для выпечки

1,5-2 стакана сахара

40-50г. дрожжей сырых или пакетик маленький дрожжей Софтмак

3/4 ч.л. соли

150г изюма ( но мы его забыли положить, так бывает)

1/2 пакетика ванилина

+ По желанию

50г. цукатов

50г. миндаля

Делаем опару, где в молоке растворяет дрожжи + половину муки, размешать, убрать в теплое место.

При увеличении опары вдвое, добавить соль, яичные желтки, тёртые с сахаром и ванилином, масло, смешать. Добавить взбитые белки в пену и муку. Оставлять 1 желток для смазки кулича

Тесто накрыть полотенцем х/б и убрать в теплое место. При увеличении теста вдвое добавить изюм,цукаты, миндаль, смешать с тестом и выложить в форму на 1/3 высоты.

В форму на дно выложить кружок бумаги, промасленной с двух сторон, бока смазать маслом и обсыпать мукой.

Заполненные формы накрыть полотенцем и убрать в теплое место.

При поднятии кулича верх смазать взбитым желтком и поставить в духовку.

Печь при температуре 180°С в течение 10 минут, позже убавить до 160°С до готовности, проверять деревянной сухой палочкой.

Чтобы верх кулича не подгорел, как он зарумянится, необходимо накрыть кружком сверху бумаги или фольги.

После охлаждения покрыть глазурью.

Глазурь

6 ч.л. воды налить в ковшик или тару с широким горлом

1 ч.л. без горки желатине с хорошим сроком годности

Размешать, дать набухнуть 5 минут.

Поставить на медленный огонь 🔥, помешивая до полного растворения желатина,не кипятить. Вспыпать 150г. сахарной пудры и взбить блендером до белой однородной массы. Делать все очень быстро. Кулич макать и посыпать обсыпкой. Сохнет в течение 1-2 часов. У нас высох в течение 10 минут.

Приятного аппетита 🤗

С наступающим праздником 💐!

Муж традиционно печёт куличи, я делаю глазурь