Добрый день! Я готова к подвигу! Нужна Ваша помощь). Обещала сделать холодец на Пасху, уже купила рульку и два предплечья индейки. Поделитесь рецептами, советами, как сделать, чтоб в итоге холодец получился, застыл. Рада буду любым советам.
Мама делится предпраздничной суетой: холодец, селедка под шубой, оливье. Устала, но отдыхает с фильмом. А вы что готовите сегодня или оставили на завтра?
Куриные лапки дают упругость без желатина, но бульон получается мутным. Где покупать лапки и как сделать прозрачный холодец — советы в комментариях.
У меня есть домашний петух))) счастье то какое))) подскажите мне горехозяйке как с него сделать холодец?
Так если 🐷 готовить нельзя на нг, то как же холодец??? 🙄
Хочу холодец🤩🤩🤩 Где купить самый вкусный холодец? Кто-то брал в вкусвилле, как вам??
Елена·
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Самый простой рецепт найдите, я просто долго варю и все . У меня все застывает несколько раз варила на нг
Анастасия ·
Мама дочки (4 года)
Я к такому набору ещё могу лапы куриные добавить, либо ноги свиные. Чтобы клейкость была, все застывает без желатина)
Анна·
Мама двоих (4 года, 20 лет)
Мож желатина для верности добавить?
Анна··
Мама двоих (4 года, 20 лет)
@anastasija26 А по, ему не любите, он как то ощущается?
Анастасия ··
Мама дочки (4 года)
неестественное желе получается
Елена··
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Зачем не надо ничего
Маришка·
Мама сына (3 года)
Варила с свиными ногами и говядиной, потом всё кроме костей в мясорубку. Чеснока добавить не забудьте))Дело в ногах, отлично застывает. Часа два варила в мультиварке-скороварке. После мясорубки всё обратно в бульон перемешиваете и раскладываете по ёмкостям, всё выходит равномерно
Ксения ·
Мама дочки (6 лет), беременна (29 нед.)
Мы всегда желатин добавляем
Но у нас рулька и мясо чистое обычно, никаких ног , и прочего
Варим в скороварке, долго, если надо чтобы холодец был без хрупочек. Меньше, если любите с хрупочками.
Сварили , мясо и что надо ( хрупочки, желе )отобрали , наелись 😅порезали кусочками.
Разложили по судочкам. Бульон процедили, добавили к мясу, добавили чеснок, соль , желатин разведенный по инструкции.
Напробовались эту вкуснятину 🤤 и в холодильник , мы обычно на ночь)
Анна··
Мама двоих (4 года, 20 лет)
Прям не остывший можно в холодильник?
Ксения ··
Мама дочки (6 лет), беременна (29 нед.)
он уже к тому моменту когда вы его в холодильник будете убирать будет не горячий, как с пылу жару)
У нас обычно после того, как он сварится, постоит еще час-два, потом как мясо переберешь , нарежешь, все и остывает.
Обычно мы с в обед ставим варить и вечером часов в 9 в холодильник он отправляется. Он у нас между всех дел готовится, но мы часто его делаем.
Александра ·
Мама сына (1 год)
Я варю так.
3-4 свиные ножки + мясо (говядина, свинина - что пущу на холодец), 10-12 горошин перца, соль, 1 морковь
Довожу до кипения на обычном огне, закипело, сняла пенку, убавила огонь на самый минимум.
Так оставляю вариться на самом минимальном огне часов на 4-5
Потом добавляю 3-5 зубчика чеснока (очищенного, не резанного) и курицу (если решаю в этот раз варить холодец с курочкой).
И на том же огне ещё часа 2-3 варю.
И вот всего с момента 1-го закипания получается варю в среднем 7-8 часов.
Выключаю, открываю крышку на кастрюле чтобы потом и бульон остыл, морковь вылавливаю выбрасываю, вынимаю шумовкой мясо, остужаю мясо. Остывшее мясо разбираю от костей и немного измельчаю мясо ножом.
Как остынет бульон, в подготовленные судочки для холодца (мясо туда уже порционно положила) заливаю этим бульоном и ставлю в холодильник до застывания
Обычно я варю холодец 3-4 свинных ножки, кусочек свинины грамм 400 и парочку окорочков куриных.
Такая версия холодца мне нравится потому что чеснок свежий в холодце не люблю, а так он получатся проваривается, даёт свой вкус блюду и в итоге кушаешь не чесночный холодец, а нежное блюдо. Ну это чисто моя вкусовщина)))
И с такого количества ножек у меня всегда засиваает ))
Александра ··
Мама сына (1 год)
@sharikann8 желатин не добавляю так как из-за очень достаточного количества свинных ножек он сам застывает. Плюс ещё куриные голени, окорочка дают желейность
Я лично не процеживаю, так как снимаю пенку в начале и в процессе варки холодца если что снимаю ложкой пенку и излишки жира, которые образуются во время варки. Поэтому по итогу он у меня получается прозрачный не особо много жира на готовом холодце( т.к. вначале и во время варки всё снимаю)
Александра ··
Мама сына (1 год)
@sharikann8 у Вас всё получится 🤗
Анна··
Мама двоих (4 года, 20 лет)
Благодарю Вас! Вдохновили! ❤️
Анна·
Мама двоих (4 года, 20 лет)
Девочки, всем спасибо! Обязательно напишу итог) столько советов. Все учту! Мамлайф, самая отзывчивая аудитория 🌹🌹🌹