Почему хинкали желтеют при готовке: советы мам
Девочки подскажите
Раньше супермен получался Аварский хинкали
Щас не знаю что я не так делаю желтыми становятся
Соду даже уксусом погасила
Лучший комментарий
Комментарии
🪐🩵🩵Мама двоих (4 года, 7 лет)
На муке горянка хорошо получаются
ХадижкаВ ожидании первенца
1.Старайтесь использовать все максимально свежее.
2.У меня варится максимум 4,5 мин.
3.Во время закипания,я слегла надавливаю опуская на дно,особо не мешаю.И так раза 2-3 во время каждого закипания.
МадоМама троих детей
Переварили вы их
ФаридаМама дочки-младенца
Либо переварили либо соды мало.
Закидываете в кипящий бульон хинкал и ждете первого закипания, далее слегка перемешиваете закройте крышку и ждете второго закипания (пена сама поднимает крышку) на 3-е у хинкалин середина вздувается значит готово и нужно вытаскивать, варить нужно на среднем огне.
Тесто раскатайте как на синабоны немного толще и нарежьте маленькие квадратики, на 600гр муки 1л без горки соды соль не добавляю и яйцо по желанию за счет этого хинкал пористый бывает
ФаридаМама дочки-младенца
+ Муку для хинкала беру только снежану по мне это самая идеальная, кефир 1%
А может я соли много добавила
А вы почему соли не добавляете
ФаридаМама дочки-младенца
@family0101, нее по этой причине они такими не станут, соль не добавляю так как они после варки как слизь бывают
umm.huzeyfaМама сына (1 год)
варить 4 минуты
umm.huzeyfaМама сына (1 год)
переварили
Z_zМама сына (3 года)
Вы их передержали)
А соду я кстати не гасила никогда, просто сыпала и всё.
И не варю никогда по времени.
Мама мне подсказала секрет, как понимать готовы они или нет.
Нужно вытащить 1 хинкалик и сломать его. Не порезать ножом, оторвать вилкой и тд, а именно руками на половинки поделить. Если поделили, видите что сухой, значит вытаскиваете.
Если поделить не можете и тесто тянется, значит рано
Z_zМама сына (3 года)
@alina.33, это горячо, но надо именно руками
@zumrud_abd какая разница, если варёный то и вилкой порезав он будет варёный 😀😀. Скорее всего это древний обычай, не было приборов, вот руками и ломали
Z_zМама сына (3 года)
@alina.33, когда вы вилкой или ножом режете, тесто как то сдавливается по ощущениям. я не знаю как объяснить, но так бывает ощущение будто не сварился. Короче надо делать руками.
Как нибудь попробуйте и руками и вилкой например 😂вы почувствуете
В муке думаю дело,как поменяла муку
Например Макфа не такая как раньше
igiggiМама двоих (2 года, 5 лет)
Может мука не свежая
KasyaМама троих детей
Уксус не нужен аварскому хинкалу
Варить 4 минуту и проверить обязательно поломав по середине один хинк, если как жвачка внутри значит еще варить минуту , если сварились быстро вытащить и проколоть
Так же можно слегка похлопать по хинку, если глухой звук значит норм
Z_zМама сына (3 года)
Ой, меня мама также учила ломать!
Я также всегда делаю
Слишком на большом огне не вари,и тесто чуть потолще сделай
sssМама дочки (1 год)
от муки тоже зависит,но редко,можно яйцо добавить,соду никогда не гасила ,варю ровно по времени 3 мин ,два раза должны скипеть
🥑🥑🥑В ожидании первенца
В первые про уксус слышу ) тоже не гашу
Зачем уксус, всегда на сыворотке делаю,а в городе на кефире можно
Соду уксусом погасила
Говорили это устранит эту проблему
@family0101 не нужно,кефир и так погасить соду
Фарида·Мама дочки-младенца
Либо переварили либо соды мало.
Закидываете в кипящий бульон хинкал и ждете первого закипания, далее слегка перемешиваете закройте крышку и ждете второго закипания (пена сама поднимает крышку) на 3-е у хинкалин середина вздувается значит готово и нужно вытаскивать, варить нужно на среднем огне.
Тесто раскатайте как на синабоны немного толще и нарежьте маленькие квадратики, на 600гр муки 1л без горки соды соль не добавляю и яйцо по желанию за счет этого хинкал пористый бывает
·Ответить