Рецепт булочек с маковой начинкой: пошаговый рецепт

Тесто:

400 гр молока

12 гр дрожжи

Мука 650 Гр

Сахар 150 Гр

Слив масло 100 гр

2 яйца

Щепотка соли

Начинка

Маковая начинка

Мак 200 гр

Вода 150 мл

Сахар 50 г

Крахмал 15 г + 100 мл воды

Приготовление:

Муку просеваем и смешиваем с солью. Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы. Молоко нагреваем до теплого состояния, добавляем 1 с л сахара, дрожжи и ждем пока поднимется шапочка. В муке делаем лунку выливаем туда яйца с сахаром , соль и теплое молоко.

Замешиваем тесто. В дежу со взбитыми яйцами добавить опару и муку. И насадкой крюк замесить тесто . Как только оно станет однородной массой добавить сливочное масло комнатной температуры и дальше вымесить тесто в миксере в течение 20 минут. Ставим тесто на расстойку на 30 минут. После расстойки делим его на части, каждую часть на 115 грамм.

Итого выходит 8 булочек. Начинку берём по 50-60 гр. Каждый кусок раскатываем квадратиком, смазываем начинкой , заворачиваем в виде рулета. Делаем надрез в длину но не до конца и заворачиваем жгутиком и скрепления края . Ставим булочки снова на рассотойку, на 30 минут.

Тесто сильно поднимается, поэтому нужно оставить достаточно расстояния между булочками.

Смазываем смесью желтка с молоком. Ставим в разогретую духовку 170-180 градусов на 15 минут в бытовой духовке . Если выпекаете в конвектомате то 15 - 20 минут на 150 градусов.

Пока хорошо не зарумянятся . Готовые булочки, пока еще горячие смазываем сахарным сиропом по желанию и накрываем кухонным полотенцем .