Как сварить красный борщ: советы мам и хитрости

Свеклу минут за 10 - 15 добовляю, запеченную/отварную и натертую на терке, а в сам борщ томатную пасту и немного уксуса

Либо свеклы мало, либо она старая, либо неудачная.

Я выбираю твердую большую свеклу. По чистке она должна сильно пачкать руки. Обжариваю натертую свеклу отдельно. Добавляю в кастрюлю самой последней. Сразу выключаю и даю настояться.

Томатную пасту до валяюсь в зажарку (лук, морковь, томат) и отдельно вот жарю свеклу.

Лимонный сок/уксус не добавляю.

У меня так, когда слишком долго варю

Либо свеклы мало, либо она старая, либо неудачная.

Я выбираю твердую большую свеклу. По чистке она должна сильно пачкать руки. Обжариваю натертую свеклу отдельно. Добавляю в кастрюлю самой последней. Сразу выключаю и даю настояться.

Томатную пасту до валяюсь в зажарку (лук, морковь, томат) и отдельно вот жарю свеклу.

Лимонный сок/уксус не добавляю.

Уксус

Пассировать свеклу, в конце добавить бульон из кастрюли, дождаться закипания, туда столовую ложку уксуса, за 5 минут до готовности все из сковороды в кастрюлю, на медленный огонь под крышку.

Томатная паста и лимонный сок )

Я беру томатную пасту помидорка или дядя Ваня )

У меня тоже он вечно рыжий и в три раза больше чем в начале готовки 🥴

Свекла тушится отдельно от других овощей , как потушилась, туда несколько капель лимона.

Выключили борщ, перестал подкипать и только потом свёклу туда. Ещё можно из свежей натертой свёклы выжать сок и тоже в выключенный борщ , вместе со свёклой

Ну и томат нужен иди свежий или протёртый, никакой томатной пасты.

Свёклу обжариваю отдельно от морковки и лука и добавляю выжатый сок лимона.

И добавляю после капусты в конце.

Всегда красный.

Свеклу минут за 10 - 15 добовляю, запеченную/отварную и натертую на терке, а в сам борщ томатную пасту и немного уксуса

Может долго кипит?

Я делаю разные варианты :

1. Сырая свёкла, уксус, чеснок на сковороде тушу.

2. Отварная свёкла тертая на тёрке + уксус + чеснок.

3. Свёкла + чеснок (без уксуса).

Лимон никогда не добавляла. Всегда красный. Вот когда свёклу добавили, не давайте сильно к петь. Чуть щакмпео, побулькал минуты три и все, выключаем.

А когда уже переливаю в кастрюли поменьше (ну через день например), кипячу чаще и уходит в более оранжевый

Не добавляю томатную пасту в борщ, только поджарка и туда добавляю сок лимонный, борщ всегда красный

Много факторов, сама свекла влияет, так же не перетушивать пережарку, добавить уксус или лимонного сока.

Но я вообще не парюсь на счет цвета если честно. Мне даже не очень когда борщ бордово-фиолетовый)

Вот мой борщ сегодня )

И он у меня всегда разный.

В свеклу уксус

Томатная паста

Много томатной пасты кладу ( если брать банку жестяную то половину банки) и когда начинаю тушить свеклу туда уксус ( я просто люблю баланс вкуса с кислотой в борще). И после того как все соединяется в кастрюле не доводить до сильного кипения и варить ещё минут 10-15 не больше.

В свеклу немного уксуса, добавлять в самом конце

Пережарку кидать максимум за 10 минут до выключения. Тогда сохранится цвет. Иначе весь цвет уходит. Лимонная кислота или лимонка как все пишут не помогает. Только не переваривать свеклу

😅

Не добавляю ни уксус ни лимонный сок) просто добавляю запеченую свеклу в конце варки супа👌🏻

Посмотрите рецепт Бельковича

Там и лимонный сок и как воду конец яркости добавить

Я делаю зажарку: свекла, морковка, лук, чеснок, томатная паста и немного уксуса.

Оч хорошо потомить и в самом конце добавлять в суп. Пару минут покипит и выключать. Все!

Тоже был оранжевый, пока мама не сказала, что слишком долго варю со свеклой))

Добавить уксус или лимонный сок

В свеклу добавить лимонный сок, тогда она сохранит цвет