Почему лопается середина и неравномерный подъём у хлеба?

Температура высокая, вероятно.

Надо тесто лучше взбить подольше

@bmn-1999, @tata1611

Рецепт

2яйца,щепотка соли,стакан сахара-миксером минут 5

Добавляем:подс.масло чуть меньше полстакана(примерно, я делаю уже на глаз),

стакан кефира теплого(можно мацони, иногда делаю остатки кефира+ чуть сметаны)

1ч.л.соды

Чуть перемешать и 2мин дать постоять

Далее добавляем муку, стакана 2 уходит,но я уже за 10лет стала на глаз добавлять, должно получится средней густоты-с венчика стекает медленно.

Все забили и в форму.

У меня раз'емная форма ничем не смазываю,на дно пергамент просто.

Я иногда сгущенкой(тонкой струйкой) спираль рисую и потом зубочисткой развожу от центра,получается рисунок.

Выпекать при НЕ более 170-180° минут 20,а дальше проверять шпажкой.

Пару раз приготовите и потом на автомате будете делать.

Вот реально всегда получается и всегда пышный.Только как чуть остынет-храните в контейнере или в пакете,чтоб не подсыхал.

Итого потребуется:

2яйца,

щепотка соли,

1стакан сахара,

пол.стакана подсл.масла

1ч.л. соды

1стакан кефира

2стакана муки(примерно)

Кстати,если рисовать узор,то разрывы по всей поверхности,но не такие высокие👍🏻

И вероятно неравномерный нагрев в духовке может дать такой результат

Читала, что нужно:

- не смазывать стенки формы, чтоб тесто как бы «цеплялось»

- после того, как залили тесто, хорошенько покрутить форму (по часовой и против), и постучать, чтоб вышли типо пузырьки..

Я так делаю с бисквитом, получается идеально ровный.

Но если тесто дрожжевое, вероятно, что неравномерно распределены дрожжи, нужно хорошо вымешать.

А рецепт можно?))

Недавно попался рил,там говорили,для того чтоб не было шапочки такой,нужно тесто попротыкать палочкой в разных местах😁

Поделитесь пожалуйста рецептом