Как сделать вкусный фруктовый лед без водянистости: рецепты и секреты

Сливки 33% (количество зависит от того какие у вас формочки и сколько нужно 🍦)

Сгущёнка - по вкусу, для сладости (у меня 3 желания в голубой банке)

Ванилин - на кончике ножа, для аромата

Охладить сливки для лучшего взбивания. Можно также охладить миску для взбивания и венчик предварительно положив их в морозилку.

Взбить холодные сливки до мягких пиков, когда масса пышная, но не слишком плотная (как облако)

Добавить сгущёнку и ванилин, перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости, до однородности.

Переложить в контейнер/формы.

Поставить в морозилку минимум на 4-6 часов, до застывания.

Перемешивать ничего не нужно, мороженное и так будет кремовое.

Для домашнего мороженого лучше всего подойдут сливки жирностью от 30% до 35%.

❓️Почему не менее 30%:

• Такая жирность даёт кремовую, гладкую текстуру, без кристалликов льда.

• Мороженое получается нежным и насыщенным, как в хороших кафе.

🥛 Подходящие сливки:

• 33–35% — идеальный вариант: мороженое плотное, но не слишком жирное.

• 30% — подойдут, особенно если смешивать с молоком или использовать яйца (заварную основу).

• Больше 35% — допустимо, но мороженое может быть слишком тяжёлым на вкус.

❌ Что не подойдёт:

• Сливки ниже 30% жирности — мороженое получится водянистым, с крупинками льда.

• Растительные сливки — не дадут того же вкуса и текстуры.

наверно можно из кокосового молока тоже сделать

не пробовала, не подскажу

Если кокосовое молоко с высокой жирностью, то да

Потому что даже из сливок 20% мне мороженое показалось водянистым

Кокосовое вроде максимум 20% жирности бывает

Но возможно и этого будет достаточно для вкусного 🍦

@horoshosidim ой, и не пробуйте 😄

С 33% 🔥

да очень вкусно нежно прям как настоящее джелато в Италии 🥺

тут я добавила клубничный ванилин , но в мороженице муторно делать в где вы брали формочки и палочки

@safaretsku, нет. Больше ничего не добавляли. Там главное и бананы тоже заранее заморозить.

Если кто то напишет про фруктовый лед, попробуем.

Вообще есть мысль, мы на зеленом иногда берем гранатовый сок свежевыжатый. Как вариант, можно просто его заморозить))

У вас кстати формочки большие, удобно, у нас малышки 😅 надо докупить.

А домашний мармелад вы случайно не делали? Тоже хочу попробовать

нет, не разу не делала

я делала смородина (немного), столько же молока на глаз и столько же банан, получилось вкусно) смородина дает кислинку, с др ягодами вкуснее будет.

Оооо

Вот это мне очень нравится 😍

Надо дождаться клубнику спелую и сделать

у меня из ягод малина осталась, думаю попробовать тоже с йогуртом