Рецепт домашней колбасы из индейки: вкусно и просто

Девчонки, это нереально вкусно)))

Теперь, надеюсь, буду такую колбасу делать часто) в первый раз взяла филе грудки и бедра индейки. В следующий раз попробую другое сочетание)

Рецепт:

На кг мяса 100мл воды, 10гр обычной соли и 10гр нитритной. Мне показалось, что это много. В следующий раз обычной соли положу 5гр. Половину мяса в фарш, половину на мелкие кубики.

В мясо соль, воду и на ночь в холодильник. На след день добавляла специи (у меня паприка и кориандр были, тут можно экспериментировать). Коллагеновую оболочку замочить на 10 минут в 20% солевом растворе. Утрамбовать мясо (видео можно в интернете посмотреть), сделать проколы иголкой (каждый час нужно прокалывать) и в духовку.

Вот в рецептах пишут, что можно ее приготовит за 2-3 часа. Но я что-то засомневалась и сделала, чтобы уж наверняка😂

3 часа при 70гр, 2 часа при 90гр и 40 минут при 130гр. После на 20 минут в ледяную воду и можно кушать. В холодильнике хранится 1,5-2недели.