Как правильно выравнивать торт: рецепт крема и секреты украшения

Девочки, подскажите.

Крем для финишного выравнивания торта какой-то особый (с другой плотностью)?

Время от времени пеку торты для семьи, по вкусу все отлично, но выравнивать и украшать это для меня прям каторга, поэтому чаще выбираю вариант залить сверху желе или разложить ягодки.

Научите плиз как правильно выравнивать этот дурацкий финишный слой? В чем секрет? Какой рецепт крема для выравнивания?

Планирую делать красный бархат.

С ним проще - его обсыпкой можно оформить, но еще размышляю бока вафельной бумагой объемно сделать.

Момент с выравниванием не дает покоя, расскажите свой опыт 🙏