Как я делаю домашнее гхи из деревенского масла от папы
Я довольна как слон😍
Мои 800 гр жидкого золота))
Перетопила вчера в чугуне домашнее масло деревенское, папа привозит мне по пару кг каждый раз когда приезжает. Никогда для гхи не покупаю масло, спасибо папочке🥰
#заметкиизкухни
Комментарии
Да, обычный сары май. Главное - хорошее масло! У моего был немного запах, такой, сиырдың иісі🙈 я спросила у гпт, по его совету делала так:
Есть старый кулинарный приём, который используют в Индии и на Кавказе, если домашнее масло имеет фермерский или слегка посторонний запах. Он помогает сделать гхи почти нейтральным.
Метод «водной очистки» перед топлением
1. Промойте масло водой
• Нарежьте масло кусками.
• Положите в миску.
• Залейте очень холодной водой.
• Легко разомните руками.
Вода станет мутной — это выходят пахучие молочные остатки.
2. Слейте воду и повторите 2–3 раза
Пока вода не станет почти прозрачной.
3. После этого перетапливайте как гхи
• медленный огонь
• снятие пены
• томление 30–40 минут
• аккуратное процеживание.
И еще важный нюанс - посуда должна быть безопасная и с толстым дном. Я топила на 3 из 9, когда масло все растаяло - поставила на 2, так томилось часа полтора, после дважды процедила. На вид оно как золотистый чистый полупрозрачный мед. Я сразу как остыло поставила в холодильник, потому что не люблю когда оно из банки течет, размазывается, мне с твердым удобнее работать. На фото - застывший гхи.
😍😍 гхи не пробовала, но нравится конский жир 😍
А домашнее масло это просто отвал башки 😂 могу каждый день есть 🥰
Блин а у меня это конский жир стоит, не зашел(( я правда его покупала, не сама готовила. Для блюд из конины которые требуют жарки использую только, для другого по мне перебивает вкус. Мне кажется это потому что он собранный с бульона, а мне больше перетопленные нравятся.
Теперь подскажите как его делать? Это из обычного домашнего сары мая да?)