Как сделать тесто для пельменей, чтобы лепилось легко и не разваривалось
В общем, делюсь лайфхаком как сделать тесто для пельменей, чтобы лепились легко и не разваривалось: просто добавьте пачку крахмала в первую очередь перед мукой в воду с яйцом. Блин, так лепить легко было... Да и тесто как бы крепче.
А да, варить пельмени оказывается надо чуточку по-другому: кидать не в кипящую воду, а в ту, в которой едва пузырьки наметились. Тогда ещё лучше получается.
Комментарии
Я ориентируюсь не на количество муки, а на количество воды. Беру 700 мл воды, добавляю яйцо, крахмал и потом муки чтобы тесто тугое было
Я делаю мука, яйцо, соль и чуть горячеватая вода, немного подсолнечного масла. И замесить обязательно очень тугое тесто. Потом убираю в пакетик минут на 20-30 отдыхать. Манты, вареники, пельмени прям шикарные получаются
Грамм сто примерно. Обычная пачка с крахмалом. Можно больше. Но меньше точно нельзя. Готовила тесто примерно с 0,7 литров воды.
Ещё знаю, что нужно стакан холодной воды добавить, когда всплыли и чуть поварились.
Я так понимаю по той же причине - пельмени должны вариться примерно при 90 градусов воды, а не кипящей
На какое количество муки добавить пачку крахмала?