Меренга из сухих белков получилась жёсткой и пахнет курицей — что не так?
Девочки, может кто-то сталкивался, на счет выпечки! Делала сегодня меренгу из сухих яичных белков! Выпекала в духовке при 160’ минут 40, так вот, меренга получалась жесткая, как резина, и почему то пахла курицей 🤣 что я могла сделать не так ? В эту смесь добавляла соль, лимонный сок, но вместо пудры и сахара - сах зам, взбивала всё отлично
N~~·
Лучше брать обычный белок, а не сухой
И при такой температуре 40 минут многовато
Катюша··
Мама сына (10 лет)
@annilinum7, минут 40?
N~~··
я пекла при 140-150 где-то минут 30-35
Анна··
Мама двоих (младенец)
вы смотрите по самому коржу, когда появится корочка ломкая можно достать. Сухие белки дают жесткость, если есть возможность, пробуйте с обычными. Чайная ложечка крахмала сделает рулет более воздушным. А еще взбивайте максимально долго, пока не надоест и еще чуть-чуть, чтобы белки тяжело было перемешивать миксером и они были нереально устойчивыми и пусть все получится
Катюша·
Мама сына (10 лет)
спасибо большое за советы 🙏