Девочки, может кто-то сталкивался, на счет выпечки! Делала сегодня меренгу из сухих яичных белков! Выпекала в духовке при 160’ минут 40, так вот, меренга получалась жесткая, как резина, и почему то пахла курицей 🤣 что я могла сделать не так ? В эту смесь добавляла соль, лимонный сок, но вместо пудры и сахара - сах зам, взбивала всё отлично
Вот такие солнечные меренги у меня сегодня получились!)) ☀ Мои первые меренги..
И таааак..девочки, не проходите мимо пожалуйста.. ОООЧЕНЬ нужно ваше мнение.. Многие просили меня сделать курс…шучу, не просили, мне нужны деньги😂 Я хочу записать онлайн уроки и сделать курс.. не только для кондитеров, но просто для домохозяек.. К примеру, у вас не получается меренга? И у меня курс по меренге, где все тонкости меренги, безе и т.д, рецепты.. Где пошагово все объясняется и показывается.. Или пироги, Курс по пирогам где примерно около 10 рецептов.. Вопрос первый.. За сколько вы были бы готовы купить такой курс? Второй.. Цена до 2000 кажется вам приемлемой?
Для меренги белки должны быть холодными?
Девочки , мне нужно что -то на подобие этого тортика ! С меренгами )
Лия·
Мама двоих (2 года, 2 года)
Как мне говорили, для меренги нельзя использовать сахарозаменитель. Он не кристаллизуется как сахар, не дает структуру и карамелизацию. Из-за него меренга получается "резиновой" и не пропекается. Запах курицы - сухой белок, который не перебил сахар.
Катюша··
Мама сына (10 лет)
Ого! Спасибо за помощь! Попробую по другому приготовить 🤩
Катюша·
Мама сына (10 лет)
спасибо большое за советы 🙏
N~~·
Мама сына (8 лет)
Лучше брать обычный белок, а не сухой
И при такой температуре 40 минут многовато
Катюша··
Мама сына (10 лет)
@annilinum7, минут 40?
N~~··
Мама сына (8 лет)
я пекла при 140-150 где-то минут 30-35
Анна··
Мама двоих (младенец)
вы смотрите по самому коржу, когда появится корочка ломкая можно достать. Сухие белки дают жесткость, если есть возможность, пробуйте с обычными. Чайная ложечка крахмала сделает рулет более воздушным. А еще взбивайте максимально долго, пока не надоест и еще чуть-чуть, чтобы белки тяжело было перемешивать миксером и они были нереально устойчивыми и пусть все получится