Клубника в шоколаде: почему шоколад тает в руках и как это исправить?

Девочки, кондитеры,дайте совет) я делала вперые клубнику в шоколаде для себя, шоколад застыл, всё ок, ножом режится прекрасно, но есть нюанс, когда я беру в руки клубнику, то шоколад начинает сразу таять, оставляя след на пальцах, из-за чего это может быть?