Как правильно разводить желатин для желе и чизкейка без выпечки

Девочки хозяюшки,вот подскажите мне...уже который раз пытаюсь сделать желе или торт типа чизкейка,без выпечки,где надо добавлять желатин для связки. Как блин его делать? Я по инструкции делала разный желатин и ничего в итоге не застывает... Вот сколько его надо в готовом виде(разведенном) добавлять в сок или пюре? Как расчитывать?