Вкусный рецепт квашеной или маринованной капусты: поделитесь!
Добрый день всем!👋
Поделитесь пожалуйста вкусным рецептом квашенной или маринованной капусты. 🙏😊
Заранее благодарю!
Комментарии
@kids_mom_life Ну сколько я читала по сайтам разным , протыкают до дна деревянной палкой, чтобы выпустить газ, который скапливается. Но! Как я поняла, привычка протыкать, а не перемешивать, взялась от количества капусты. Если это промышленный масштаб, там перемешать сложно. Когда-то и в деревнях квасили капусту в больших объёмах, так как капусты дофига. Перемешать тяжело. Поэтому тыкали. А если это на домашнюю банку 1-2 вилочка капусты, то можно и перемешать. Я в тазу под прессом держала. Открывала раза три в день, руками перемешивала. И опять под пресс.
Один нюанс - 1 кг соли на уже нашинкованную капусту, а не кочан.
И я так делаю, только соли меньше кладу. В прошлый раз положила примерно 1 ст. л. соли на 1кг капусты, как-то слишком солено получилось. У меня обычно 1 ст. л. соли на небольшой кочан. Капусту еще мну руками после нарезки, перед добавкой морковки.
Сама делаю капусточку, рецепт свекрови.
На три литра воды
Сахар 4 столовые ложки
Соль 4 столовые ложки.
Воду кипятим, добавляем соль и сахар, полностью остужаем.
Заливаем рассолом капусту (я режу ещё морковочки не много как на фото, кидаю 1 лавровый лист).
Оставляю при комнатной температуре или в теплое помещение на 4-5 дней и не забывайте её тыкать пару раз в день, чтобы выходили лишние газы.
Хрустящая кисленькая, сладенькая капусточка готова!
Как будет готова, убирайте в холод, чтобы не была слишком кислая
А капусты сколько нужно кг на это количество рассола? Или без разницы сколько?
@kids_mom_life, по весу я не знаю, беру обычно 2 большие капусты и делаю две нормы рассола, заливаю её и накрываю тарелкой и на неё трёхлитровую банку воды (гнёт). Много рассола не Лейте, чтобы под гнетом не вытекал через край
На кг капусты столовая ложка соли. Морковь( смотря сколько капусты) и все под пресс на 3 дня. Каждый день протыкать и выпускать воздух. Так всегда делаю