Как украсить торт на день рождения ребёнка без кондитерского шприца

С днем рождения малыша твоего ❤️очень милый тортик, очень домашний !

Красота!

@mila_85_85 С Днем Рождения!

Вот полный рецепт торта «Черный лес» («Шварцвальд») в духовке, с двумя бисквитами (4 коржа), вишней и шоколадом

Торт «Черный лес» (Шварцвальдский вишнёвый торт)

🍒 ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита (2 штуки, печь два раза):

На каждый бисквит:

· Яйца — 4 шт. (крупные, комнатной температуры)

· Сахар — 150 г

· Мука — 150 г

· Какао-порошок — 3 ст. ложки (с горкой)

· Разрыхлитель — 1 ч. ложка

· Соль — щепотка

Для вишнёвой начинки:

· Вишня (свежая, замороженная или консервированная) — 500–600 г

· Сахар — 3–4 ст. ложки (если вишня кислая)

Для пропитки:

· Сок от вишни — 120–150 мл

· (Если сока мало) Кипячёная вода — 2–3 ст. ложки

· Сахар — 1–2 ст. ложки (по вкусу)

Для крема:

· Сливки 33–35% — 700–800 мл (очень холодные!)

· Сахарная пудра — 5–6 ст. ложек

· Загуститель для сливок — 1 пакетик (по желанию, для страховки)

Для украшения:

· Шоколад чёрный (горький или молочный) — 100 г (1 большая плитка)

· Несколько целых вишенок (свежих или из банки) — для верха

---

🧁 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап 1. Подготовка вишни

1. Если вишня замороженная — разморозьте (в холодильнике или при комнатной температуре). Слейте сок в отдельную миску.

2. Если свежая — удалите косточки, засыпьте сахаром, прогрейте 2–3 минуты, слейте сок.

3. Ягоды отложите, сок сохраните для пропитки.

---

Этап 2. Выпечка бисквита (2 раза)

Подготовка формы:

· Форма диаметром 20–22 см (чугунная или разъёмная).

· Дно застелить пергаментом, смазать маслом. Стёнки не смазывать.

Тесто:

1. Взбейте яйца с сахаром миксером 7–10 минут до пышной светлой массы.

2. Муку, какао и разрыхлитель просейте вместе.

3. Аккуратно вмешайте сухую смесь в яйца лопаткой движениями снизу вверх.

4. Вылейте тесто в форму.

Выпечка:

· Поставьте в холодную духовку, включите 180°C.

· Пеките 35–40 минут. Первые 25–30 минут духовку не открывать!

· Проверьте деревянной палочкой — если сухая, готово.

· Остудите в форме 10 минут, затем выньте и остудите полностью на решётке.

· Заверните в плёнку и уберите в холодильник на ночь (или минимум на 4–6 часов).

Повторите всё для второго бисквита.

---

Этап 3. Подготовка к сборке

1. Бисквиты: Разрежьте каждый острым ножом на 2 равных коржа. Итого 4 коржа.

2. Пропитка: Вишнёвый сок смешайте с сахаром (и водой, если нужно). Попробуйте — должно быть приятно сладко.

3. Крем: Охлаждённые сливки взбейте миксером, начиная с малой скорости. Когда начнут густеть, постепенно добавьте сахарную пудру. Взбивайте до устойчивых пиков. В конце можно добавить загуститель.

---

Этап 4. Сборка торта

1. Первый корж положите на блюдо.

2. Пропитайте его ложкой или кисточкой.

3. Нанесите слой крема (2–3 ст. ложки), разровняйте.

4. Разложите горсть вишни.

5. Накройте вторым коржом, слегка прижмите.

6. Повторите: пропитка → крем → вишня.

7. Третий корж — снова пропитка → крем → вишня.

8. Четвёртый корж — пропитайте сверху, крем пока не наносите.

---

Этап 5. Обмазка

1. Тонким слоем крема обмажьте весь торт (верх и бока), заделывая щели. Это «черновой» слой.

2. Уберите торт в холодильник на 30–40 минут, чтобы слой застыл.

---

Этап 6. Украшение

1. Шоколад положите в морозилку на 10–15 минут, натрите на крупной тёрке.

2. Достаньте торт из холодильника.

3. Нанесите финальный слой крема (оставшийся) на верх и боки.

4. Бока: Облепите шоколадной крошкой, прижимая её ладонями.

5. Верх: Посыпьте оставшейся крошкой (можно не сплошь, оставить белые пятна).

6. Сверху выложите целые вишенки.

---

Этап 7. Пропитка

Уберите торт в холодильник минимум на 5–6 часов (лучше на ночь). За это время он станет сочным и нежным.

---

🎂 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

· Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры.

· Сливки для крема — только 33–35% и очень холодные.

· Не открывайте духовку первые 25–30 минут выпечки.

· Коржи лучше резать на следующий день после выпечки.

· Торт должен настояться в холодильнике минимум 5–6 ч

Я с Дипсиком готовила, измучила его вопросами, готовила именно под мою форму чугунную с моими размерами - по дну 20 см трапецией. Поэтому ставила в холодную духовку. Для другой формы рецепт будет слегка иным

У меня подруга кулинар, она вдохновила, много лет мы едим у нее обалденные торты. Но они ещё и очень очень очень красивые

Спасибо

Я тоже жду вечера))

Спасибо

Спасибо. Я уверена, что он вкусный, спасибо за высокую оценку

@yana_ptichka, а рецептик можно)) уж больно аппетитный 😉