Какой должна быть температура шоколада для глазирования?

Question

Термометр кулинарный, как этой штукой пользоваться ? какой градус должен быть ? Хочу сделать фрукты в шоколаде

🌸 · Answer

Хочу сделать фрукты в шоколаде

Maryam · Answer

Температура темперирования молочного и белого шоколада - сначала 40-45, затем 25-26 и потом 28-39 градусов.

🌸 · Answer

А как правильно его сделать? Включить? 
Я на пару на кастрюле подогрела шоколад а дальше не знаю что

Maryam · Answer

@kn05ka, можно остужать на столе например или в той же миске мешая 
А можно добавить не растопленного шоколада для охлаждения 🫶🏽

marusya · Answer

Думаю нужен как щуп, т к этот как пистолет измеряет температуру только верхнего слоя, а он может быть горячее

Комментарии